灯笼椒酿，正是季节时，不吃又得等一年

作者： 肥落落

家乡味！儿时味！这个品种的辣椒我们叫灯笼椒，长得像灯笼，每年也就4至7月份这样有！嫁的远，每次都是回娘家吃上一次，就得等来年了噢 那个馋呀！😋 等一年呗 人家千年等一回都等 我这等一年简直就是洒洒水啦👏🏻👏🏻 现在条件好了，T宝能买到 解馋难不倒我了✌🏻 毕竟是季节性的食物 还是且吃且珍惜😃

用料

• 灯笼椒 420 克
• 糯米 90克（放多了，少个二三十g都行）
• 干香菇 30克（其实20g就行了）
• 马蹄 4个
• 葱花 70克（50g就行）
• 盐，耗油，酱油 适量勺

灯笼椒酿，正是季节时，不吃又得等一年的做法步骤

步骤 1

做菜这事，都是凭经验，凭感觉，凭心情，自家吃的，重在享受烹饪的乐趣！偶尔发挥不达标也正常😅上面精确的克数，是我这次的用量，(括号)里面是觉得比较好的分量尺寸

步骤 2

糯米提前泡软，至少40分钟，找个东西碾糯米，只要能碾碎，管他红酒白酒盐油酱醋，空瓶满瓶，通通能用，这些我都用过，这次用的这个饮料😁

步骤 3

我这个辣椒酿的馅跟其他的最大区别，就是这个糯米，我见过很多人都是直接整粒糯米跟肉罐，而我的就得费点功夫碾成这样，还有点粗糙但已经不成颗粒了，有耐心的也可以再细点

步骤 4

马蹄切碎（没有马蹄可以换凉薯，都没有也可以加芋头，芋头要剁蓉，前几天在家我爸就是这么做的😂）香菇泡发切末，跟肉糜，糯米，加酱油耗油盐，抓均匀

步骤 5

最后下葱花，前面要搅拌均匀调料，因为有糯米，所以需要点力气，葱花一起放的话，会把葱花搓烂

步骤 6

开始酿辣椒！现在生活条件好了，想吃就做！但以前在家的时候，大人都是逢年过节做酒席才会做这个酿，一做就是好几种，同一种馅心可做油果，茄子，苦瓜，白菜，萝卜，其中我最爱茄子跟跟这个辣椒🤩，水豆腐，跟蛋饺就不适用这个馅，因为有糯米不易熟，放的是纯肉馅加点葱花就很美味了

步骤 7

酿好，得先煎一下辣椒，固定一下馅，茄子，苦瓜也是一样的做法

步骤 8

煎到这个程度就ok了！这辣椒也是我某宝买的，外地不见有卖

步骤 9

放电饭锅，像日常煮饭加水（我这个是之前泡发香菇的水）按煮饭键，也可以直接在锅里煮，电饭锅，压力锅，都行，能煮熟就是王道！多个品种一起煮的话，耐煮垫底，易烂的在上！小时候过节肯定是有杀鸡白切，绝对的丢一块鸡油跟汤一起煮，哪还有这个香菇水什么事情

步骤 10

煮熟出锅，我们家那边就是这样上桌直接吃，口味比较淡！我这个当时急着吃饭了，没煮够时间不够软，就直接出锅了，所以颜值还是保持得不错的，真正煮够时间，酿的颜值可就没这么好看哟

步骤 11

在外面的饭店吃，这些酿类的菜式，都爱勾个芡，因为我觉得我做的没有我爸做的好吃🙃，所以我也勾了芡，味道不足颜值凑～ 事实上都是能消灭光的😎

菜谱创建时间：2021-05-10 01:42:33