海苔鱼籽炒饭

作者： 幽草Maggie

北京小仓牛烤肉曾经有一款双人套餐，套餐最后是在烤肉的铁板上现做的一款炒饭。食材平平无奇但是居然无比好吃。回家后我就记下了食材和顺序，成功复刻！

用料

• 隔夜米饭 适量
• 鱼籽 适量
• 鸡蛋 1个
• 日式拌饭海苔松 适量
• 韩式辣白菜 适量
• 玉米粒 适量

海苔鱼籽炒饭的做法步骤

步骤 1

打好鸡蛋备用

步骤 2

首先，锅烧热，倒入适量的油。 转小火，放入米饭，将米饭炒散。 一般来说，炒饭都会用隔夜饭。目的是隔夜后的米饭颗粒较硬，比较容易炒开。 这里的重点是，前一天的米饭不要蒸得太黏。

步骤 3

米饭炒散后，优先加入海苔松。家里如果没有海苔松，可以用海苔+熟白芝麻代替，记得再倒一点油。

步骤 4

炒开大概是这样

步骤 5

加入鱼籽

步骤 6

加入玉米粒 玉米粒如果是速冻的，必须提前拿出来解冻至常温。因为这款炒饭一直是小火，所以玉米要早些放入，以免不熟。

步骤 7

加入提前切成小丁的辣白菜。

步骤 8

全部炒散。

步骤 9

将鸡蛋液缓缓倒入米饭中，继续翻炒。 划重点：鸡蛋液决不能单独碰到锅！ 也就是，不能让鸡蛋形成蛋皮。 鸡蛋液是作为一款粘合剂，在米饭中来回翻拌。 因此最后形成的炒饭，并不会像中式炒饭一样，颗粒分明。 而是像这样有些黏在一起。

步骤 10

考虑到中国的鸡蛋，并不像日料店里的那样是无菌的。 大家还是要稍微多翻炒一下，尽量让鸡蛋变熟。

海苔鱼籽炒饭的小贴士

除了辣白菜要切，剩下的都很方便。零失误。

菜谱创建时间：2021-05-09 20:09:42