快手迷你芝士蛋糕🧁

作者： 听草长

再也不用担心带什么去party系列🥳！ 已经是二刷啦，总是在宿舍区收获好评～ 搬运自油管，略有修改，简单快手。制作时间30min，烤制时刷碗，总时长30-60min，不做饼干底的话更快。放置隔夜即可食用。 原链接：https://youtu.be/XnxhRYtE2N0

用料

• 饼干底
• 消化饼干 150g
• 黄油 60g
• 芝士蛋糕部分
• 奶油奶酪 300g
• 糖粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 香草精 1小勺
• 柠檬汁 半个柠檬
• 柠檬精 （我有所以加了一小勺）
• 面粉 14g
• 酸奶油 185g

快手迷你芝士蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

制作饼干底： 打碎消化饼干，融化黄油，混合均匀后分为17g一个放入15个muffin纸模，压实。 注： 1⃣️此时把奶油奶酪、酸奶油、鸡蛋取出放置在室温 2⃣️如果想稍稍健康点（也更省时间），其实可以不做饼干底，变成crustless。但用我朋友的话说这是对芝士蛋糕illegal的亵渎😜。

步骤 2

制作芝士馅： （1）低速打发奶油奶酪，缓慢加入糖、依次加入两个蛋，不要打过度 （2）加入香草精、柠檬汁、面粉、柠檬精（可省），混合 （3）加入酸奶油，混合，此时开始预热烤箱至160度

步骤 3

组装： 均匀放入15个muffin模里面，镇平 注： 1⃣️如果有金属的muffin liner烤盘最好，我没有，所以就用烘焙纸杯定型啦😊 2⃣️如果有剩，就放到小杯子里做成crustless吧～反正我好像每次都会多出来😂

步骤 4

烘烤： （1）160度烤15分钟，表面凝固，但感觉内心还有点wiggly（晃晃悠悠？） 的时候就取出，放心，已经熟了。再烤就裂了。 （2）室温放凉后，放入冰箱冷藏隔夜即可食用

步骤 5

吃之前可以发挥创意装饰一下。 我加了自制蓝莓酱、蓝莓🫐、薄荷叶、撒了一层香草糖😋。

菜谱创建时间：2021-05-09 17:44:10