超蓬松柔软甜糯米馅包子

作者： 龟小小姐

偶然在老家吃到一次甜糯米馅包子，哇，对于喜甜喜粘又喜欢包子口感的我来说，真爱～好好吃！去买要开车还要走一段路程太麻烦了，心心念念了好久，最后决定循着记忆和味道自己做一次，相似度99%！自己做的包子皮更好吃😋

用料

• 普通面粉 220克
• 温水 125克
• 酵母 1.5克
• 白砂糖 10克
• 馅料：
• 熟糯米饭 1碗
• 炒花生粒 20粒
• 红糖 适量
• 食用油 少量
• 凉白开 少量

超蓬松柔软甜糯米馅包子的做法步骤

步骤 1

温水、酵母、白砂糖混合静置，待酵母融化冒泡加入到面粉搅成絮状，用手揉成光滑面团（像洗衣服一样按压揉，揉15-20分钟）（酵母水慢慢加入，如果太干了可再加点水。每种面粉吸水量不同）

步骤 2

面团揉好开始准备馅，家里正好有蒸好的糯米饭；炒一点花生去皮压碎；红糖块切一点

步骤 3

平底锅放少量油，开中小火或小火将糯米饭、熟花生碎、红糖碎下锅混合，加少量凉白开将糯米饭弄开（糯米饭容易粘一大块，水可以帮助它碎开），红糖块少量放防止太甜。这是炒好的糯米饭和剩下的红糖（下面图是红糖块）

步骤 4

大概45分钟左右面团发酵至两倍大（中间去做了个猪肚汤和喂了宝宝饭，一个小时后才开始二次揉面团）

步骤 5

给发酵好的面团排气，揉15分钟，垫板撒点面粉，然后分成大概7个小块（做出来的包子不大也不小，具体多少克没有称）

步骤 6

小面团用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形，放糯米馅捏造型（捏造型真是我的硬伤）

步骤 7

捏好的包子放在凉锅里二次发酵，全包好后再等大概15分钟。然后开始蒸15分钟左右，关火后不要急着开盖，等5分钟再开

步骤 8

成品，很松软的皮，很好吃😋

超蓬松柔软甜糯米馅包子的小贴士

1、面团一定一定要揉到位，以前做了好多次其他包子都是硬邦邦的，面团没揉好😭 2、2次发酵不能少

菜谱创建时间：2021-05-09 16:33:39