麻辣鲜香下厨房钵钵鸡调料

作者： 顺德猫叔

大热天的，只想吃点重口味的东西醒胃，刚好收到下厨房钵钵鸡调料包（事实上我完全忘了这事，直到打开快递箱才想起来）就试做一下（事实上我从没吃过钵钵鸡，别说做了）快手简单，也适合上班带饭一族，我这是分了两天做的，前一天先做好白切鸡冻上（不能斩件）第二天早上调好味料直接给淋上去，泡到中午差不多味道进去了。麻辣鲜香，十分开胃。

用料

• 盐 适量
• 姜 几片
• 葱 几根
• 米酒 1小勺（没有可省）
• 下厨房钵钵鸡调料 1包

麻辣鲜香下厨房钵钵鸡调料的做法步骤

步骤 1

白切鸡做法，先煮姜葱水，加少许盐和米酒，盐是增加底味，米酒去腥增香。我家用苏泊尔电压力锅，收汁提味那里看到水差不多沸了就可以放鸡了。

步骤 2

市场买的新鲜鸡一只，告诉档主说做白切鸡会给你处理好的。回家再收拾一下，抹干水备用。

步骤 3

白切鸡标准做法，三上三下，让皮更紧致，也让鸡内腔充分均匀受热。（档主处理的鸡胸那里皮有点破了）

步骤 4

然后把鸡放下去浸泡，水最好没过整鸡，我这个后来给鸡翻了身的。电饭煲烧水至水在冒烟但没沸的状态（也可以是虾眼泡的状态）关盖，按保温，15分钟后用竹签插进去鸡大腿（全身最厚的地方）看有没有血水流出来，如果是轻微的血水也就是可以了（提出来鸡的余温会把剩下的肉也焖熟的）

步骤 5

这是刚提上来的鸡，摆个pose然后放冰箱冷冻，没错，就是冷冻，因为我个人觉得泡冰水鸡汁会流失，所以选择放冷冻让它毛孔收缩，另鸡完全冷却透了切起来才好看，不然鸡肉有可能切成渣渣，鸡冻1个小时左右就可以给鸡连盘子包保鲜膜然后转冷藏。鸡不要冻太久，毕竟只是想它肉质紧致，不是变硬。如果忘性大还是过一下冰水吧。如果是当天吃的，浸鸡时就可以备好味料了。

步骤 6

这是这个下厨房钵钵鸡调料包

步骤 7

第二天早上，500ml凉白开水或高汤（强烈推荐高汤）把调料包一股脑倒进去拌匀即可。

步骤 8

鸡切件摆好，左边的小盒是我家🐷队友的午餐（带饭族）右边是我的，孩子说要加个鹌鹑蛋。。。。。

步骤 9

淋上调好的酱汁，然后有点尴尬地发现没能浸没过鸡5555555555然后放冰箱冷藏

步骤 10

中午吃一块，麻辣鲜香，开胃，再来一块，嗯，我一个人吃着吃着发现所剩无几。。。。。爱了爱了

菜谱创建时间：2021-05-09 14:21:26