抹茶蜜豆吐司（直接法）

作者： bambino-1

这是两个450克吐司盒的量，做吐司的时候记得水分预留一些。

用料

• 高筋面粉 510克（先锋）
• 盐 5克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 20克
• 蛋液 25克
• 水 310克
• 黄油 40克
• 抹茶粉 10克

抹茶蜜豆吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

面团干性材料混合（除黄油）

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入蛋液和水

步骤 4

面团比较湿。

步骤 5

能拉出粗膜，可以加黄油，做的时候记得预留一些液体

步骤 6

加入黄油继续

步骤 7

可以拉出薄膜

步骤 8

放盆里进行一次发酵

步骤 9

测了下面温，合格

步骤 10

盖上保鲜膜

步骤 11

发酵好后，称重开始分割面团

步骤 12

面团折叠一下，称重990克，分割成每个247克左右的四个面团。

步骤 13

滚圆

步骤 14

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 15

取一个面团

步骤 16

将面团擀开后包入红豆

步骤 17

卷起

步骤 18

卷起松弛10分钟

步骤 19

取一个面团，再擀开

步骤 20

擀开后再包入20克红豆

步骤 21

将红豆稍微按一下。

步骤 22

卷起

步骤 23

放入吐司盒

步骤 24

二次发酵

步骤 25

吐司发酵至吐司模具九分满

步骤 26

烤箱预热，吐司表面刷蛋液

步骤 27

记得及时加盖锡纸，防止吐司表面烤太黑。上火160，下火175-180，烤28分钟左右。

步骤 28

烤完出炉，冷却

步骤 29

里面组织

菜谱创建时间：2021-05-09 12:16:27