懒人必学的蒸海绵蛋糕

作者： 爱做西点的小白

法式甜品的课，学习后这道蛋糕做起来，小白都会百分百的成功，所以发食谱和大家一起分享！

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 40克
• 黄油 250克
• 白砂糖 250克
• 自发面粉 250克
• 泡打粉 10克

懒人必学的蒸海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

黄油软化，如果是整块的那种可以切成小块，再加入糖。如果糖觉得多，可以减量到200克，但不要再减，会影响口感！

步骤 3

搅拌器中高速打发至白糖和黄油融合松软，黄油颜色开始有点偏淡，体积比原来大30%左右。

步骤 4

6个鸡蛋放入碗中打散

步骤 5

然后搅拌器低速，打散的鸡蛋分三次倒入黄油混合成液体

步骤 6

面粉和泡打粉放一起拌匀，过筛倒入鸡蛋糊中

步骤 7

刮刀用切拌的手法（和戚风蛋糕的手法一样和鸡蛋糊混合均匀，不是搅拌。

步骤 8

倒入20克的牛奶切拌均匀，再倒入剩下的20克牛奶再切拌均匀

步骤 9

然后就得到了这种粘稠但有流动性的面糊

步骤 10

倒入小蛋糕模具中，放入160度烤箱烤15-20分钟，15分钟左右可以看一下蛋糕的情况，如果已经熟了可以取出，没有的话再继续烤五分钟左右即可！葡萄干可以放或者不放，因为面糊有一定流动性，所以烘培的时候葡萄干会沉到底部！

步骤 11

出炉的蛋糕松软，湿度比较大，口感介于烤蛋糕和蒸蛋糕两者之间，试试这么做会有不同的效果！

懒人必学的蒸海绵蛋糕的小贴士

牛奶注意40克，需要称一下。喜欢香草口味的可以在倒入牛奶那步，加入适量的香草精！总之这款蛋糕应该是百分百会成功的，又不用蛋清蛋黄分离的超级简单的懒人必备的食谱！

菜谱创建时间：2021-05-08 20:19:33