🔻准备糖稀 将180g金砂糖加入120g淡奶油中,膈热水化开。 这个配方的糖不算多,个人觉得饼干也不是很甜,基本不用再减糖了。 我用的材食材品牌如图哈。
🔺淡奶油+金砂糖 隔热水化开,放凉备用。
🔻准备粉料 低筋面粉、椰子粉、杏仁粉、盐过筛备用。 椰子粉不是椰蓉哟!也可以不用椰子粉 换成等量的低粉就可以。 我使用的椰子粉 也给大家发上来哈。
🔺打发黄油 黄油一定回温放软后再开始打发。 打发至发白,体积膨大。
🔻将冷却的糖稀分多次加入到打发后的黄油里,继续打发。 因为是金砂糖的原因,黄油最后呈浅焦糖色。
🔻将过筛的低筋面粉、椰子面粉、杏仁粉、盐加入黄油中。 搅拌均匀成面糊糊。 这个过程有点像揉面团,拿硅胶刮刀疯狂搅面糊,将所有的面粉都揣到黄油里去,因为量大,一定要翻拌均匀,盆底也不要漏掉。最后是没有粉状的状态。 🔺图片是可可口味的。
🔺将合好的面团分成三份,做三种口味,原味、可可、抹茶。 其中两份面团分别加入可可粉和抹茶粉,搅拌均匀即可。
🔻将面糊放入裱花袋,就挤曲奇了。 ☝🏻强烈建议用硅胶裱花袋挤曲奇,一次性裱花袋很容易漏或者破。 如果实在没有硅胶裱花袋那就套两层一次性裱花袋,并少量多次的将面团放入裱花袋中。 挤好的曲奇可以放冷藏15分钟左右。 冷藏过的曲奇纹路会清晰。 同时开始预热烤箱。160度,上下火。
🔺将曲奇放入烤箱,中层 上下火,160度 15~18分钟。 观察曲奇表面,微微上色最佳。 尽量使用烤箱温度计,这样有利于观察烤箱内温度变化,因为每个烤箱的温度多多少少都会有出入。
🔺展示成果啦~ 盘中还只是一部分,数量是挺喜人的。 我差不多烤了7锅,分装成小份送家人朋友都很合适。
↗️非常酥,入口即化,三种口味我个人还是最喜欢可可口味,可可味曲奇配牛奶很搭。 抹茶口味因为糖量不多,抹茶味十足还略有苦味,陪甜甜的奶茶很合适。原味就是原味,奶香黄油香,哈哈哈。
1️⃣一次性裱花袋套两层,少量的放入面团就会好挤一些。 2️⃣烤箱最好准备一个烤箱温度计,解决烘焙温度问题。 椰子粉因个人喜好才添加的。大家可以换成等量的低粉。 3️⃣裱花嘴我用了三种 都是6齿啥的,感觉挤出来都挺好看的。