卤味一锅出

作者： 北赤道暖流

这个菜应该各大平台都有教学，自己瞎琢磨的，食材可自由替换，想吃啥卤啥

用料

• 鸭翅 半斤
• 鸭掌 半斤
• 腐竹 100克
• 鹌鹑蛋 100克
• 生姜 适量
• 干辣椒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量块
• 红糖 25克
• 八角 适量
• 花椒 一把
• 干姜、小茴香等 适量
• 黄豆酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 适量

卤味一锅出的做法步骤

步骤 1

能买到新鲜鸭货的最好，买不到的冷冻的也行，彻底化冻备用

步骤 2

鸭翅、鸭掌冷水下锅，加两片姜、少许料酒，煮沸捞出洗净

步骤 3

使用鲜腐竹或泡发干腐竹

步骤 4

鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮4分钟，捞出过冷水剥皮

步骤 5

准备配料

步骤 6

起油锅，油温上升加入黄豆酱、豆瓣酱炒香，加入汆烫过的鸭翅、鸭掌翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，加热水没过食材，将配料都加入（生姜、干辣椒、香叶、桂皮、红糖、花椒、八角、干姜、小茴香等），中小火盖上盖子焖煮20分钟后，开盖加入腐竹和鹌鹑蛋，继续盖盖中小火煮5分钟即可。

步骤 7

出锅，有条件的撒点芝麻，秒杀市售各种卤味鸭货

卤味一锅出的小贴士

建议这道菜用红糖做哈，试过用冰糖烧，跟红糖相比总是差一点味道，红糖入菜也是初次尝试，有种特别的风味。

菜谱创建时间：2021-05-08 16:28:59