不消泡水光肌🔥烫面可可纸杯蛋糕

作者： Elvaleelee

用6寸蛋糕的配方，做一个烫面的纸杯蛋糕，材料份量八分满正好9个，用爱乐甜0卡糖，再用爱乐薇淡奶油做一个丑萌造型，孩子超级喜欢。 模具：32*28九连模具，纸模：油力士4737

用料

• 鸡蛋60克 3个
• 低筋面粉 40克
• 无味食用油 30克
• 爱乐甜零卡糖 35克
• 牛奶 45克
• 可可粉 10克
• 白醋（打发蛋清） 2克
• #表面奶油装饰
• 爱乐薇淡奶油 150克
• 黑色食用色素 适量
• 爱乐甜0卡糖 10克
• 盐 0.5克

不消泡水光肌🔥烫面可可纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，食用油用无味植物油，葵花籽油或玉米油均可。

步骤 2

将食用油加热至70度左右，倒入可可粉搅拌均匀，称入牛奶，筛入低筋面粉搅拌均匀，分离三个蛋清，蛋黄打进可可粉糊中搅拌均匀。

步骤 3

糖分二次加入，打至中性发泡状态。将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中，可可蛋糕糊这成，非常细腻光滑。

步骤 4

细腻的可可蛋糕糊状态

步骤 5

挠一勺可可糊均匀倒至模具中，整理平整。

步骤 6

烤霜提前预热20分钟以下，中下层上下火130度40分钟，转145度上下火20分钟，烤箱温度仅供参考

步骤 7

出炉震盘

步骤 8

放在模具或晾架上

步骤 9

不凹不裂水光肌的可可纸杯蛋糕

步骤 10

水光肌的外表

步骤 11

组织松软不干不湿

步骤 12

内部组织细腻

步骤 13

加工丑萌部份，将所有材料称好，打蛋器低速打至9分，装入裱花袋，挤到纸杯蛋糕中，再贴上眼睛糖珠，巧克力嘴巴就完成了。

步骤 14

这丑萌的造型赶快拍照好放冰箱冷藏保存，要不然边拍边融化。

不消泡水光肌🔥烫面可可纸杯蛋糕的小贴士

总结以下几个重点： ️1⃣️凹顶：烘烤时间不够，需加长时间以低温烘烤，具体按各种烤箱实际温度操作。 ️2⃣️开裂：蛋白打发过度，蛋黄糊过度搅拌，烤箱烘烤温度过高。 ️3⃣️回缩：烘烤时间不够，纸杯蛋糕模具材质问题。 ️4⃣️光泽度：搅拌蛋黄糊力度适中、快速均匀，以最短时间混合好材料，减少过多翻拌产生汽泡而影响成品光泽；烘烤温度由低至高，坚持低温定型，高温上色。

菜谱创建时间：2021-05-08 14:10:20