不用厨师机快速揉出膜的超软面包

作者： 旻Bird

家里的面包机不好用，普通的方子揉手膜累，没辙，自创了一个

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 奶粉 30克
• 盐 1克
• 黄油 20克
• 白糖 20克
• 全蛋 1个
• 乳清蛋白 150克

不用厨师机快速揉出膜的超软面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和乳清蛋白从冰箱里拿出来，与糖，酵母，面粉和好，和的时候在光滑的案板上，不要有干面，用刮板和，免得弄手上，像洗衣服那样搓着揉。揉大概5分钟，感觉面上劲了，手不沾面了。 乳清蛋白是从牛奶中提取出来的。我做奶油，滤走了奶油，就剩乳清蛋白了。 冰的乳清蛋白可以很快让面上劲。

步骤 2

放冰箱冷藏20-30分钟。

步骤 3

30分钟后从冰箱里取出来，已经发了一点了。放入盐和黄油，继续搓衣服那样揉几分钟。

步骤 4

更有劲了

步骤 5

洞洞不是那么光滑，也可以了

步骤 6

整好型，烤箱开发酵功能40分钟，盖上盖子，发到离顶部差2-3厘米就好了。

步骤 7

烤箱不用预热，175度，40分钟。盖上盖子，放下层。我家烤箱是32升长帝的。

步骤 8

很软的，也有层次。皮有些太苏了，下次试试170度。

不用厨师机快速揉出膜的超软面包的小贴士

我现在明白为什么面包机不容易出膜了，揉揉面，电机就热了。 揉面的过程需要低温，所以液体一定是冰箱里拿出来才行。 乳清蛋白代替了水或者牛奶，这才能很快出膜。

菜谱创建时间：2021-05-08 13:28:23