简单又好吃的韭菜鸡蛋饼

作者： 谢孟君

05年刚到苏州，徐家浜有一家韭菜鸡蛋饼做得特别好吃，搬家后只能自力更生了。后来又特地回去吃了一次，跟老板闲聊，告诉他旧事，他都不记得自己是什么时候开始摆摊的了，旁边的老板娘算一算说，可不就是05年开始做的吗？有些美食是随着记忆沉淀的！

用料

• 韭菜 适量（加入鸡蛋后还能流动为宜）
• 鸡蛋 人数+1（比如3个人吃就用4个蛋）
• 面粉 200克
• 食用油 适量
• 水 105克（这是3个饼的量）
• 其他 盐，鸡精，胡椒粉，辣椒酱，番茄酱，火腿肠（看个人喜好）

简单又好吃的韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎，建议提前一晚洗好沥干水分

步骤 2

加入鸡蛋并调味，不要太咸，淡了可以加酱，咸了没法下口

步骤 3

面团揉好分成约100克一个

步骤 4

面团擀薄，直径按平底锅大小

步骤 5

锅里加少量油，倒匀，放入饼皮，倒适量韭菜鸡蛋液，能铺满整个饼就好，太多了不容易熟，在鸡蛋液里倒入少量油

步骤 6

待饼皮有些金黄后翻面，不要太大火

步骤 7

再翻一次，韭菜鸡蛋已经熟了

步骤 8

折起来稍微再煎一下，可以加入火腿肠

步骤 9

这是小朋友爱吃的番茄酱

步骤 10

这是我爱吃的蒜蓉辣酱，配上一碗粥，不用咸菜就可以把粥吃完了

简单又好吃的韭菜鸡蛋饼的小贴士

1，全程中火，不要太多，原则是火苗不要大过平底锅 2，我用的是面包机饺子皮功能，全部时间大概需要30分钟，赶时间可以提前一晚把面团做好。周末建议现做，面团还是现做更柔软 3，如果油放的多，外面的饼皮会很酥脆，但是少油也很好吃 4，不建议用电饼铛，感觉饼烙很久都没有漂亮的颜色

菜谱创建时间：2021-05-08 10:36:51