酱爆猪肝 超级无敌下饭 我能吃三碗米饭

作者： 愛吃柠檬的猫

酱香浓郁，猪肝嫩滑，好吃到停不下来

用料

• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 7克
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 甜面酱 1勺
• 糖 6克
• 醋 2勺
• 胡椒面 2克
• 猪肝 600克
• 辣椒 2个
• 芹菜 1根
• 小米椒 1个
• 泡椒 6个
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 小葱 1根
• 淀粉 3勺
• 油 20克

酱爆猪肝 超级无敌下饭 我能吃三碗米饭的做法步骤

步骤 1

1.猪肝切片，（一毫米厚），放入清水中泡洗（洗3次）水变清澈。 2.将辅料小米椒 尖椒 泡椒 芹菜 蒜 姜切好备用。

步骤 2

1.猪肝沥干水分，加入料酒 白胡椒粉腌制5分钟后加水清洗。沥干水分加入盐 生抽 老抽 甜面酱 淀粉抓匀后封油。 2.调碗汁，碗里放一勺生抽一勺老抽，半勺糖，两勺醋，3克盐加一点点水。

步骤 3

1.锅烧热，放入冷油，油烧至六成热下入葱姜蒜尖椒泡脚花椒爆香，在放入豆瓣酱。 2.炒出香味后放入猪肝开大火翻炒。 3.炒至猪肝变色导入碗汁继续大火翻炒。

步骤 4

1.装盘

酱爆猪肝 超级无敌下饭 我能吃三碗米饭的小贴士

炒猪肝速度要快，火要大，才能保证猪肝的嫩滑。

菜谱创建时间：2021-05-07 22:59:37