番茄鸡蛋面

作者： 咔咔美食屋

用料

• 西红柿 1-2个
• 鸡蛋 2个
• 面条 一份（购买一元的粗一点的面条）
• 葱 2根
• 蒜 四分之一瓣
• 香菜 适量（随意，可不放）
• 金针菇 适量（随意，可不放）
• 蘑菇 一个（随意，可不放）
• 猪肉 适量（随意，可不放）
• 火腿肠 1根（随意，可不放）
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 其他配料 有喜欢的，可以随意放，只要不相冲

番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话，可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿、金针菇等切好待用。

步骤 2

水煮开后，下面条，煮沸后，再煮一会儿（注意看着锅，白色泡泡可能会漫出来），捞出来沥干水，备用

步骤 3

锅里放少量油，八九成热的时候，下鸡蛋，金黄色后再搅散，出锅装碗备用。

步骤 4

锅里放适量油，先放肉类，煎一会儿后，下葱末蒜末，此时可以小火。

步骤 5

闻到香味后下番茄，翻炒

步骤 6

番茄炒软出汁，小火煮一会儿（感觉有点干，可以加少量的水），到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

步骤 7

下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁

步骤 8

然后再下其他配料（除了香菜，葱绿等绿色），炒几下后，就加适量水，少量的盐和一点点糖，盖上锅盖煮。

步骤 9

煮开后，放入沥干的面条，搅拌几下，面条就会散开了，然后加葱绿，黑胡椒，生抽。

步骤 10

因为有人不吃香菜，所以，等盛好面，留一点点汤汁，放入香菜，焯一下，就可以了。最后番茄鸡蛋面就出锅了。

番茄鸡蛋面的小贴士

1. 番茄要选比较熟的，煮的过程中，可以适当加点番茄酱 2. 配料炒好，准备加水煮开的时候，可以直接加没有煮过的面条，但是这样煮出来的番茄鸡蛋面，会比较浓稠。

菜谱创建时间：2021-05-07 21:27:05