Бородинский хлеб

作者： 贪吃熊Sema

俄罗斯最经典的黑面包就是博罗季诺黑面包，它有着传奇的历史。1812年俄罗斯抗击拿破仑入侵期间，波罗金诺村修道院的修女们见受伤的战士吃饭没有胃口，就想把一些开胃健脾的香菜籽粉放进揉好的面粉里去烤面包，结果烤出来的面包颜色黑黄、奇香扑鼻，使战士们的胃口大开。博罗季诺黑面包“一战成名”，成为俄罗斯人不屈与信念的象征。

用料

• Ржаная мука 600г
• Цельнозерновая мука 340г
• Ржаной солод 60г
• Кориандр 25г
• Тмин 8г
• Мёд 100г
• Соль 10г
• Дрожжи 4г
• Масло 25г

Бородинский хлеб的做法步骤

步骤 1

50 г Ржаная закваска или 4 г Дрожжи 150 г Ржаная мука 150 мл темная вода Перемешаем

步骤 2

Положим в закрытую емкость，Прикрываем и отправляем на 24 часов в холодильнике.

步骤 3

60 г Ржаной солод 150 г Ржаная мука 20 г осколки Кориандра и Тмина 300 мл крутой кипяток Перемешаем

步骤 4

Оставляем остывать до комнатной температуры.

步骤 5

100 г Мёд 10 г Соль 50 г Орехи 160 мл крутой кимяток

步骤 6

Перемешаем мед, соль и воды.

步骤 7

Добавим закваску и перемешаем.

步骤 8

Добавим тесто с солодом.

步骤 9

Тщательно перемешиваем чтобы как шоколад.

步骤 10

240 г Ржаная мука 340 г Цельнозерновая мука

步骤 11

Добавим муки, столовую ложку масла, и замешиваем тесто.

步骤 12

Прикрываем и отправляем на 1,5 часа в тепло.

步骤 13

Укладываем тесто в формы.

步骤 14

Присыпаем кориандром и тмином.

步骤 15

Тесто расстояться в тепле еще 40-50 мин , духовку до 180 ℃.

步骤 16

При 180℃ 40 мин, потом дать ему отдохнуть 5-6 часов.

菜谱创建时间：2021-05-07 17:16:51