酥脆香软！比面包店还绝的岩烧乳酪芋泥卷+岩烧乳酪蛋糕~

作者： 威利旺卡烘焙学院

我们去甜品店、面包店的经常能看见岩烧乳酪吐司 这应该是面包店里便宜又好吃的典型了 尤其是刚烤出来的 表面脆脆的 咬下去香香软软的 关键也不会让你觉得甜腻 当然把岩烧乳酪放到其他甜品上也是很好吃哒！ 比如今天焙焙教大家的岩烧乳酪芋泥卷

用料

• #岩烧乳酪酱
• 黄油 20g
• 砂糖 8g
• 蜂蜜 8g
• 芝士片 2片
• 淡奶油 30g
• #芋泥酱
• 荔浦芋头 300g
• 淡奶油 70g
• 砂糖 20g
• 紫薯粉 15g
• 牛奶 150g
• #蛋糕卷
• 蛋清 90g
• 砂糖 50g
• 柠檬汁 1g
• 牛奶 45g
• 玉米油 30g
• 蛋黄 60g
• 低粉 60g

酥脆香软！比面包店还绝的岩烧乳酪芋泥卷+岩烧乳酪蛋糕~的做法步骤

步骤 1

将黄油、砂糖、蜂蜜、淡奶油放入锅中，加热至黄油融化。

步骤 2

加入芝士片两片，继续加热搅拌均匀。岩烧乳酪酱就做好啦~

步骤 3

芋头蒸熟至用手指轻轻按压可以捏碎的状态，并倒入料理机中。

步骤 4

倒入紫薯粉、砂糖、纯牛奶、淡奶油，打碎得到粘稠的芋泥酱。

步骤 5

将蛋黄蛋清分离，然后将牛奶、玉米油搅拌至乳化状态(无油星)，然后加入低粉，呈一字拌匀，最后加入蛋黄呈一字拌匀，蛋黄糊部分就完成了;接下来打发蛋白霜，将柠檬汁加入蛋白中，砂糖分3次加入蛋白中，打发至小尖角状态，分出三分之一到蛋黄糊中，然后再与蛋白拌匀，放入烤箱上下火160，烘烤15-18分钟。

步骤 6

将芋泥酱装入裱花袋挤在蛋糕胚上，用铲刀涂抹均匀。

步骤 7

将蛋糕胚卷起来，挤上岩烧乳酪酱涂抹均匀。

步骤 8

在表面撒上杏仁碎，上火185/下火160烘烤5-8分钟上色即可。

酥脆香软！比面包店还绝的岩烧乳酪芋泥卷+岩烧乳酪蛋糕~的小贴士

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菜谱创建时间：2021-05-07 17:10:38