奶油吐司

作者： 曦晗妈咪

夏天喜欢做吐司，发酵快速，但又要保证面团的温度，之前直播间里看到一个打面方法，觉得很好，参考一下，运用进来。 夏天了，做面包之前 可以冷冻面粉，冷藏牛奶，鸡蛋。这样可以给面团降温，今天打面的温度25度左右。 或者来不及冷藏，冷冻的 A材料混合之后连带打面缸一起盖保鲜膜冷藏半小时之后再用。

用料

• 混合 A材料 至无干粉 有筋性
• A王后吐司粉 260克
• A奶粉 25克
• A鸡蛋 土鸡蛋 一个 带壳45左右
• A爱乐薇 淡奶油 100克
• A牛奶 60克（如果鸡蛋大的要减量）
• 加入B 材料继续打面 有膜结构
• B 糖 45克
• B 耐高糖酵母 3克
• 加入 C材料
• C盐 3克
• C爱乐薇 黄油 20克

奶油吐司的做法步骤

步骤 1

材料准备 称重。

步骤 2

A材料 全部倒入打面缸（可以预留出一点液体备，10-20克左右）

步骤 3

A材料中速搅拌混合，出现筋性。

步骤 4

放入B材料 ，继续搅拌

步骤 5

B材料加入后，高速搅拌。

步骤 6

加入C材料，低速打一会儿，继续高速，这时要慢一点一分钟左右要看一下，面团状态，右图状态，还要继续搅打一会儿。

步骤 7

打好的面温，我是一发面团，直接切割，分成3份 ，每份面团擀长，卷起，再次擀长，卷起。

步骤 8

两次擀卷后，装入吐司盒发酵。

步骤 9

出炉，震一下模具，凉网上，冷却。

步骤 10

放入提前预热好的烤箱170度 倒数第二层烤10分钟后盖锡纸 大约烤40分钟左右上色就可以出炉。

步骤 11

☔️☔️ 注意： 更新今天翻倍做的，鸡蛋大个只用一个。做配方那天天气高温，今天做的时候下大雨，同一个面粉，开袋后，放冰箱的和不放冰箱的，吸水都有一点不同，所以，液体每次做的时候留，10-20克 备用。

菜谱创建时间：2021-05-07 13:27:27