陕西八大怪&正宗油泼辣子

作者： 大雄的胖虎

用料

• 油 50斤
• 辣椒面 10斤
• 桂皮 20克
• 八角 20克
• 茴香 20克
• 白芝麻 1斤
• 花椒 用手抓一把
• 香叶 用手抓一把

陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤

步骤 1

倒入10斤菜籽油，一定要是纯菜籽油，其它油不香

步骤 2

烧油的功夫，把辣椒面以及上面用到的大料磨成粉状，和辣椒面芝麻混在一起

步骤 3

油温烧到160度，油温不能低太低激发不出香味，油温太高辣椒就糊了

步骤 4

热油倒入辣椒里，哇，香啊，一定要注意安全哦

步骤 5

这是凉了之后的油泼辣子，颜色红正，味道辣香夹馍，拌面，吃饺子必不可少哦

陕西八大怪&正宗油泼辣子的小贴士

因为我是开饭店的，每天要用大量油泼辣子，所以我用的量很大，家里自己吃的话要调整比例1斤辣椒面配5斤油这个比例，其它调料全部2克，芝麻要多点，香

菜谱创建时间：2021-05-07 11:46:41