卡娜蕾/可露丽Cannelés

作者： whisk_休憩中

Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。 其实做这款法式甜点并不难，今天给大家分享它的做法

用料

• 牛奶 500mL
• 无盐黄油 30g
• 白砂糖 1 cup
• 高筋面包粉 1 cup
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 盐 1/2 tsp
• 香草精Vanilla extract 1 tsp
• 朗姆香精Rum extract（选项） 1 tsp
• 朗姆酒Rum 1/4 cup

卡娜蕾/可露丽Cannelés的做法步骤

步骤 1

将牛奶和黄油一起加热煮沸，同时将蛋黄、鸡蛋、白砂糖、盐和面粉混合，然后一点一点倒入煮沸的牛奶、黄油混合物并不断搅拌

步骤 2

加入香草精、朗姆香精（选项）和朗姆酒

步骤 3

过滤并冷藏12-24小时

步骤 4

将模具内部涂抹上室温软化的无盐黄油，倒入冷藏过后的混合物，容量约占每个模具的3/4

步骤 5

提前预热烤箱，先用250摄氏度烤10分钟，然后将温度降到180摄氏度，继续烤60-70分钟

步骤 6

烤好以后立刻脱模（直接将模具倒扣过来即可，因为涂抹过黄油，卡娜蕾非常容易脱离模具），建议倒扣在晾网上以便晾凉，晾凉后就可以享用啦

卡娜蕾/可露丽Cannelés的小贴士

1.热牛奶加入鸡蛋混合物时一定要一点一点加并不停搅拌（和做卡仕达酱时一样） 2.一定要过滤 3.冷藏好后倒入模具前先搅匀一下 4.模具一定要涂黄油防沾 5.每个烤箱有个体差异，建议根据实际情况调整烘烤时间及温度

菜谱创建时间：2021-05-07 07:21:59