蒜香乳酪包

作者： oe_b0jo

用料

• 1、面团部分：
• 金象高筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 冰牛奶 100克
• 冷鸡蛋 30克
• 安佳无盐黄油 25克
• 盐 2克
• 2、乳酪馅部分：
• kivi奶油奶酪 80克
• 细砂糖 18克
• 总统淡奶油 60克
• 3、黄油蒜香馅：
• 无盐黄油 30克
• 盐 2克
• 细砂糖 10克
• 蛋白 8克
• 蒜蓉 8克
• 葱碎或欧芹碎 4克

蒜香乳酪包的做法步骤

步骤 1

首先放高筋面粉200g+细砂糖25g+奶粉10g，搅拌。牛奶100g+鸡蛋30g搅拌好变成液体，放一点液体到鲜酵母（6g）至软化，一起放进去粉状搅拌至无粉状态。

步骤 2

开始揉面团（或者放进厨师机）

步骤 3

揉到出一点厚膜。加入无盐黄油25g+盐2g。继续揉面团。（或者用厨师机）

步骤 4

揉至黄油完全没有，开始甩面团。甩一会，揉一会。直到出手套膜。（用厨师机不用甩也可以）

步骤 5

贴着台面搓圆面团，下部收口。盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大。

步骤 6

或者烤箱30度发酵到两倍大。或者放冰箱发酵到两倍大（要过夜）。

步骤 7

开始准备乳酪馅：奶油奶酪80g+细砂糖18g+淡奶油60g。先把奶油奶酪这盘压顺滑，再分次加入淡奶油，用鸡蛋搅拌器搅拌。

步骤 8

分三次。

步骤 9

装到裱花袋中，绑好待用。

步骤 10

准备黄油蒜香馅（也可以用于法棍欧包）：黄油30g+盐2g+细砂糖10g，蛋白8g，蒜蓉8g，葱碎或欧芹碎4g。

步骤 11

先把黄油这盘搞顺滑。

步骤 12

加入蛋白，搅匀。

步骤 13

隔热加热一点点会更好。装进裱花袋。

步骤 14

把发酵后的面团分成四份。用称。

步骤 15

拿出一个，其余盖着。先拍走一些气泡

步骤 16

开始搓圆首口。每次大拇指都会按到一点面团

步骤 17

喷一点水，放进烤箱发酵，27度，下面放低于60度的热水。二发至两倍大。

步骤 18

预热烤箱170度，烤18mins，看上色情况。拿出来晾。

步骤 19

趁脆的时候小切3刀，分成六小份。

步骤 20

挤进去奶油奶酪

步骤 21

表面挤黄油馅

步骤 22

加上蒜蓉欧芹碎，拿去再烤10mins。

步骤 23

烤的时候用刷子调整一下也可以

步骤 24

课件记录

蒜香乳酪包的小贴士

1、鲜酵母是干酵母用量的三倍 2、黄油蒜香馅，可以用于法棍、方包上面

菜谱创建时间：2021-05-06 16:42:00