酸奶芒果慕斯蛋糕（八寸）

作者： 心香萦怀

之前做了一个六寸蛋糕夹心的芒果慕斯，这次尝试用饼干底来做一个八寸的，加了酸奶，代替了部分淡奶油，比较解腻，感觉饼干底的容易了好多哦。

用料

• 饼干 180克
• 无盐黄油 70克
• 芒果肉 500克
• 酸奶 200克
• 淡奶油 240克
• 白砂糖 50克
• 吉利丁片 25克
• 芒果肉（镜面） 100克
• 温水（镜面） 50克
• 白砂糖（镜面） 20克
• 吉利丁片（镜面） 5克
• 芒果肉（装饰） 少许

酸奶芒果慕斯蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

取70克无盐黄油隔水融化，把180克饼干（我用的是思朗的高纤消化饼干）装入保鲜袋里，用擀面杖捣碎。

步骤 2

把饼干碎和融化的黄油拌匀，八寸戚风模具底铺上油纸，再把饼干碎倒入模具中，按压平整，然后放入冷藏备用。

步骤 3

把大约600克的芒果肉用榨汁机或绞肉机打成果泥，分成500克和100克两份。

步骤 4

在500克芒果泥中加入200克酸奶拌匀，我用了一罐安慕希。然后小火煮开马上离火晾凉备用，注意要不断搅拌，以免糊底。

步骤 5

取240克淡奶油（淡奶油须提前一天放入冷藏），加入50克白砂糖，用打蛋器打至浓稠，大概七分发。

步骤 6

把25克吉利丁片（五片）放入凉白开或冰水中泡发。

步骤 7

把泡好的吉利丁片捞起挤干水分，放入温热的芒果酸奶中，趁热拌匀至吉利丁片完全融化，再倒入打好的奶油中全部拌匀。

步骤 8

把全部拌匀的慕斯液倒入之前冷藏的模具中，然后加盖保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏两个小时以上。

步骤 9

取五克吉利丁片，放入凉白开泡发，在100克芒果泥中加入二十克白砂糖拌匀，吉利丁片泡软后捞起拧干放入五十克温开水中，并搅拌至完全融化，再倒入芒果泥中全部拌匀。

步骤 10

把调好的芒果浆倒在已经完全凝固的慕斯上，继续冷藏两个小时以上。

步骤 11

全部冷藏有五个小时左右，慕斯蛋糕就可以取出脱模啦。用吹风机热风沿着模具外围吹上几圈，轻轻一抬就可以脱模啦。再放上一些芒果肉和自己喜欢的零食做装饰。一个好吃又好看的酸奶芒果慕斯蛋糕就做好啦！

步骤 12

每人来上一块冰冰凉凉的慕斯蛋糕，真是一种享受啊！

步骤 13

觉得不错的话就收藏做起来哟，很容易的哈😊

酸奶芒果慕斯蛋糕（八寸）的小贴士

我这个配方是八寸的，如果要做六寸的就把材料减半哦。泡吉利丁片千万注意水必须是冷的或冰的，而且别泡太久，不然吉利丁会玩失踪的哟。

菜谱创建时间：2021-05-05 23:25:32