小美版贝果(低糖低油)

作者： 霞姐的小美厨房

家有老少，低糖低油更健康。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 30克
• 牛奶 160克
• 芝麻 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 橄榄油 8克
• 糖 8克
• 煮贝果:
• 水 1000克
• 糖 50克

小美版贝果(低糖低油)的做法步骤

步骤 1

黑芝麻放入无油无水干燥的主锅，没置2秒/turbo健打碎连续三次。

步骤 2

加入全部材料，设置30秒速度从3逐渐增加到6混合，判断干湿。 设置6分钟揉面。

步骤 3

将面团取出揉圆，盖上保鲜膜，静置十分钟

步骤 4

分割成6等份。

步骤 5

分别揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

步骤 6

取一个面团，擀成牛舌形。

步骤 7

长的一边用擀面棒压扁压薄一点。

步骤 8

从另一边向薄的一边卷过来。

步骤 9

收口处捏紧，让它成为长条形。

步骤 10

把一端用擀面杖压扁。

步骤 11

将一端卷入压扁的一边，用压扁的一端裹做另一端面条，再把接口处捏紧(这一步一定小心做好，避免后面开裂)

步骤 12

捏紧后的效果

步骤 13

将成品放在垫有烘培纸的烤盘上，放入烤箱，设置30分钟发酵模式(不要发得过大)。

步骤 14

发酵好的面团取出，用铁锅装1000克水,加入50克糖，煮沸，依次放入面团，正面煮30秒，翻面，反面煮30秒，捞出放入铺有烘焙纸的烤盘上。(这个时候预热烤箱200度)

步骤 15

煮好的面团是皱皱的，这个是正常的。

步骤 16

煮好的面团，放入预热好的烤箱内，设置200度，20分钟左右烤制。

步骤 17

取出放凉品尝。 没有吃完的贝果，可以用密封袋密封好放入冷冻室，吃的时候取出，预热烤箱180度烤5分钟。

小美版贝果(低糖低油)的小贴士

1，整形后的最后一步，一定要裹紧，避免发酵和煮时开裂。 2，贝果不能发酵太过，本身就是一款低发酵食物，追求蓬松口感的亲不适合这款。 3，烤时注意观察上色，根据自家烤箱特性增减时间，上色后注意盖锡箔纸。

菜谱创建时间：2021-05-05 21:24:55