红烧鱼

作者： 一般二

红烧鱼，也可以叫太安鱼，超级开胃下饭

用料

• 鲢鱼 1条
• 鸡蛋 2个
• 味极鲜生抽 适量
• 花椒 20粒
• 芹菜 1根
• 大葱 2根
• 盐 适量
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 料酒 3勺
• 红薯淀粉 适量
• 干辣椒 10个
• 二荆条辣椒 5个
• 豆瓣酱 两勺
• 火锅底料 少许
• 青瓜 1根

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

先将杀好的鱼切块，洗净捞出装在盆子里，洒入适量的盐抓拌均匀放置5分钟，然后再用清水清洗干净沥干水份装盆，放入料酒、味极鲜、姜片、大葱叶、胡椒粉腌制10分钟，然后打入两个鸡蛋清抓匀，放入红薯粉（红薯淀粉要多放一点，炸的时候才能更好的起到保护作用，口感也会更好），在腌鱼的同时我们可以准备调料，配菜

步骤 2

锅内倒油，油温七层热后放入鱼块

步骤 3

鱼块炸熟后，捞出装盘备用

步骤 4

留底油，放入姜蒜、豆瓣酱、少许火锅底料、干辣椒炒香，然后加入清水，煮开后放入炸好的鱼块（清水淹没过鱼块即可）

步骤 5

鱼块煮开后，加入切好的青瓜、芹菜，我这里是青瓜鱼一起煮的，也可以先将青瓜煮好装在盘里，待鱼煮熟后盛放在青瓜上面即可，配菜也可以不用青瓜，根据自己喜好来定

步骤 6

起锅前放入二荆条辣椒，装盘后，洒入葱花，一盘美味的红烧鱼就制作完成了

菜谱创建时间：2021-05-05 16:34:54