槐花鲜肉包

作者： Rena_p9n8

用料

• 面粉 500克
• 水 288ml
• 酵母 5克
• 白糖 1勺
• 猪肉馅儿 240克
• 新鲜槐花 215克
• 耗油 一大勺
• 调味盐 一大勺
• 生抽 一大勺
• 玉米淀粉 一大勺
• 料酒 一小勺
• 麻油 一小勺
• 花椒 一小勺
• 姜泥 一小勺
• 葱花 一大勺
• 温水 少许

槐花鲜肉包的做法步骤

步骤 1

新鲜槐花摘下来，去掉多余的枝条，保留花朵和花蒂头。用清水清洗2次，沥干。

步骤 2

烧一锅清水，水沸加盐一勺，新鲜槐花倒入汆一下水，立马捞出过冷水。捞出槐花攥干水分备用。

步骤 3

接下来制作面团。配料中的面粉、清水、酵母和糖混合揉成光滑面团，发酵两倍大左右。烤箱40℃大约一小时。用手戳一个洞不回缩不塌陷即可。

步骤 4

发酵时正好制作肉馅儿。首先将姜泥、葱花和干花椒放入小碗，加入少量温水。然后，肉馅儿里加入盐、生抽、耗油、白胡椒、麻油、料酒、玉米淀粉，开始搅拌。分次加入之前做的葱姜花椒水，可以先过滤出来，慢慢加入。肉馅儿搅打上劲后加入槐花，拌匀。肉馅儿就做好了。

步骤 5

发酵好的面团分割成30克左右的小剂子。擀成中间厚周围薄的面皮。然后开始包包子。我用的是提褶包手法包的，自己觉得这样包的包子比较萌。

步骤 6

包好的包子先醒发10-15分钟，盖茶巾或者放入密闭容器都可以。锅中烧水，水沸后上锅蒸。蒸15分钟就好了，先不慌开锅，关火后闷2分钟再开锅取出。

步骤 7

蒸好的包子皮软且汁水丰富，槐花加上猪肉的鲜美，非常好吃。

菜谱创建时间：2021-05-05 15:15:58