忘记拍巴沙鱼腌渍的照片,巴沙鱼从自带的中缝切成两条,切1厘米厚的大片,加入姜片,料酒,黑胡椒粉,淀粉拌匀。这一步为了去腥和塑形,巴沙鱼无刺容易碎,加淀粉起固定作用。 静置30分钟左右,就放在旁边处理素菜就可。
盐🧂加在开水里,食材分别绰水,黄豆芽可以多煮一会
胡萝卜丝绰水
汆烫好的食材,黄豆芽、金针菇、胡萝卜🥕丝捞出沥水放盆里
起锅烧油,小火🔥放入蒜瓣小米椒翻炒出香味
加入整袋下厨房酸汤肥牛调料,加入800克温水烧开(1瓶半矿泉水)
水开后加入腌好的巴沙鱼,不要搅来搅去鱼肉由大致小的放入
全部放入后像煮饺子一样用勺背慢慢推动鱼肉
盖盖子中火🔥煮5分钟,厚鱼肉肉也熟透入味了
煮好的鱼片连同酸汤一并倒入豆芽金针菇菜盆。一盆酸香辣营养俱全的金汤巴沙鱼就做好了,意外发现里面豆芽是最好吃的。
巴沙鱼,金针菇,黄豆芽,胡萝卜等可以替换为家里现有的,红椒丝,莴笋,绿豆芽,肥牛黑鱼都可以