海绵的戚风蛋糕

作者： 做饭吧阿正

海绵戚风蛋糕口感特别柔软，绵滑，搭配上淡淡的香奶味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。

用料

• 鸡蛋7-8 个
• 低筋面粉 100-150克
• 玉米油 80-100克
• 牛奶 80-120克
• 细砂糖 80-100克
• 盐 1-3g

海绵的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄用手感和蛋清分离（也有分离器），7个可爱的蛋黄和一个已经碎了的蛋黄集合在碗中。

步骤 2

分离出来的蛋清静置一会儿，用高速打蛋器，把糖分三次倒进去就能打发，每次20-30g。蛋清不加糖是打发不起来的！打发蛋清的方法就是先加点柠檬汁，然后打开搅拌器，打出那种大的泡沫，再加1/3的糖，然后继续搅拌，然后再加1/3的糖，再搅拌，然后把最后的糖都倒进去，再搅拌均匀。

步骤 3

香味浓郁的特色就是把10g左右白糖们跳进蛋黄中，充分吸收甜味是与众不同又细致。

步骤 4

牛奶全部泡进蛋黄泳池，看个人口味加入10g白糖，使牛奶的香味散发出来

步骤 5

做玉米油面粉。把all玉米油加热出细丝，油需要放在锅中加热，稍稍加热一下就行，就是看见那个油锅里出现那种小的油丝，然后就可以闭火了。倒入面粉充分搅拌均匀到出现图示形态。

步骤 6

打发蛋清液，就是需要很快的速度，接着搅拌，搅拌成图示感觉。这里我们使用了外挂高速打蛋器！某宝仅需几十块哦。

步骤 7

端出我们的蛋黄牛奶，准备下入精心调制的玉米油面粉。

步骤 8

先加入打发好的蛋清液，再搅拌

步骤 9

加入面粉玉米油，搅拌加速

步骤 10

搅拌成功烤箱温度设定是150℃一小时，喜欢嫩的可以40分钟左右。这里看鸡蛋的品质。

步骤 11

香喷喷诱人蛋糕已经做好了

海绵的戚风蛋糕的小贴士

不喜欢太甜的话，那个糖就不能加蛋黄里，糖是需要只加入蛋清里的

菜谱创建时间：2021-05-05 12:39:14