采购时令灯笼椒(5月份刚好出产),这是我在阳朔菜市买回来的。清洗灯笼椒,把蒂挖开取出内里辣椒籽,辣椒壳用清水浸泡片刻(为了去除辣味)。
猪肉糜加食盐,蚝油,鸡精,生粉拌匀腌制5分钟后加入嫩豆腐拌匀(内馅不必放太咸,要吃出豆腐的滑嫩清甜感)。将馅塞进辣椒壳,酿起来如图。
热锅起油,煎辣椒酿至微微虎皮。
加少量生抽和开水,小火焖煮5分钟起锅。豆腐和辣椒香气融合,这道菜内馅嫩软,香气满满。(记得不要太咸,空口吃最合适了)