新疆糖醋蒜 妈妈的味

作者： 三花_三花

好吃的糖醋蒜 妈妈老了 不做了 我来传承下 娘做时都是用碗量着做 我用称来标准化下 去年做的都说好吃 一年四季了我就放家里常温 还是脆脆的 也不会坏 我也特别爱这口 特别的爱送给特别的你

用料

• 白糖（冰糖）+红糖（也可以只放白糖（冰糖） 对半三七四六都行总量2000克
• 醋（香醋 十白米醋）什么醋都行 想要颜色的放红醋或红糖 想要白色的放冰糖白糖白醋 对半三七四六都行总量4000克
• 盐（熬汁放） 200克
• 水 1800克
• 大蒜去皮后 6500克
• 盐（腌蒜） 120克
• 高度白酒 150克

新疆糖醋蒜 妈妈的味的做法步骤

步骤 1

新鲜蒜 不是老大蒜哦

步骤 2

去皮去根留一层蒜皮

步骤 3

称重

步骤 4

很干净 不洗 直接撒盐120克腌制 没事时时不时端上盆子簸几下 让盐融化把蒜腌匀 下午腌的 腌上一夜 第二天下午再装坛或桶

步骤 5

腌好了 装桶里 我刚好有带盖的月饼糖浆桶 我怕盖子露气是把桶再套3层大的食品袋 其实不套也行

步骤 6

水、糖、醋和200克盐全部下锅熬开后关火等凉透后备用 （还有一种腌糖醋蒜的方法 是邻居小姐姐告诉我的 说也非常好吃 她爸爸的味：大蒜不洗用盐腌好后装坛或瓶 直接倒醋加糖 不用熬汁大概是 3000克醋 1000克糖 不再加水也不再加盐 我没试过 也没吃过 小姐姐父亲过世了 也没存货尝 下次我试下 小姐姐说具体多少糖多少醋她也不知道 只知道酸了加糖 甜了加醋 尝着汁的味好就可以了）

步骤 7

去年腌的蒜汁熬开后也加一起了

步骤 8

汁凉了 倒入

步骤 9

白酒倒入

步骤 10

加上去年的汁 很多了

步骤 11

做好了 2个月后尝味吧 时间越久越好吃

步骤 12

去年腌的 还有几头了 非常好吃

新疆糖醋蒜 妈妈的味的小贴士

如果蒜不干净 就凉水洗下控干水后撒盐腌制 腌好后的水不要 第一次熬的汁可反复用 用时再熬开下 也可腌咸菜用 做饭炒菜用 腌蒜时甜了加醋 酸了加糖 甜了也可以加点盐 尝下味合适喜欢就行 第二年熬汁时缺多少补多少

菜谱创建时间：2021-05-05 00:41:42