酸奶小面包｜爱和自由

作者： 鱼丸超可爱哒

自由姐的酸奶面包配方很喜欢 原菜谱在这里https://www.xiachufang.com/recipe/106382848/ 原po是视频版，我转换成文字版，方便新手操作，并且把我自己觉得合适的细节完善一下

用料

• 面团原料❤️
• 🌸液体类
• 牛奶 200克
• 酸奶 80克
• 全蛋液 40克
• 🌸其他类
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 64克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 表面装饰❤️
• 全蛋液 适量
• 巴旦木片 适量

酸奶小面包｜爱和自由的做法步骤

步骤 1

厨师机先放液体： 牛奶200g，酸奶80g，全蛋液40g 再放入： 高筋面粉400g，细砂糖64g，耐高糖酵母4g，盐4g 同时准备入40g黄油室温融化。 所有除黄油以外的材料先1档拌匀，再开3档8分钟，揉出粗膜

步骤 2

面团加入40g室温软化的黄油，一档拌匀，然后开三档8分钟，揉出手套膜

步骤 3

包裹好保鲜膜，放入发酵箱发酵 我是在微波炉放一碗水，加热2分钟后放入面团发酵

步骤 4

发酵好的面团，先揉一下排出大气泡 之后称总重量平均分16份，揉成圆形 先整形的放中间，后整形的放侧边

步骤 5

再次放入发酵箱等进行发酵20分钟 发酵好之后在面团上刷入蛋液 每个面包放2片巴旦木做装饰

步骤 6

下火200度，上火170度，烤盘放最下层，烤制30分钟

步骤 7

烤好之后，震一下烤盘，立刻脱模，在烤网上面晾凉

菜谱创建时间：2021-05-04 23:18:43