清新爽口的牛肉拌香菜，这个夏天试试吧

作者： 人间不值得小姐

🥳🥳夏天来了 万物皆可凉拌！ 人长大口味真的是会变的 以前完全受不了香菜臭味的我 现在居然凉拌也能接受了 真香！

用料

• 腌制部分
• 牛肉 约250g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 细盐粉 10几粒
• 酒 1勺
• 姜丝 几根
• 玉米淀粉 2勺
• 水 2勺
• 胡椒粉 小半勺
• 调料部分
• 香菜 一小把
• 蒜米 2勺
• 葱 3根
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 花椒油 1勺

清新爽口的牛肉拌香菜，这个夏天试试吧的做法步骤

步骤 1

蒜蓉和辣椒切碎，香菜和葱切段，姜切丝。 （我忘记买葱和姜了，不要在意这些细节哈哈哈哈哈哈。别像我，姜不能省，没放姜牛肉会有点儿味）

步骤 2

牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一点点盐，胡椒粉，姜丝，淀粉浆，搅拌均匀腌20分钟。 （盐放一点点就好，最后还要调酱汁，这里不能太咸）

步骤 3

锅内准备清水，放点姜丝，一点酒烧开。 水开后，把腌好的牛肉倒进去，焯30秒左右捞出，喜欢口感嫩一点的可以缩短时间。 ps：焯过牛肉的汤水别倒，在最后有妙用。

步骤 4

把小米辣和白芝麻铺在牛肉片上，淋上热油（此处可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜欢） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陈醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

步骤 5

最后放葱和香菜，用筷子捞匀。 葱跟香菜差不多长度比较好，夹一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小葱。 （我只有几根葱碎碎了，不要在意这些细节）

步骤 6

看看细节

步骤 7

步骤3里，牛肉的洗澡水一滴都没有浪费，顺手滚了一个芥菜汤，很好喝！因为腌牛肉的水已经有咸味了，加少许盐就行。 滚豆芽汤、菜心汤，其他绿叶蔬菜都行~~

清新爽口的牛肉拌香菜，这个夏天试试吧的小贴士

1.牛肉片焯水时间短一点，比较嫩口。 2.这个凉拌牛肉片。牛肉味没有炒的做法浓。有一说一我觉得还是炒的更好吃😂但是这个比较清淡吧，偶尔换换口味也不戳！ 3.步骤3中焯过牛肉的水其实是干净的，也有牛肉的鲜味，拿来做一个蔬菜汤真的很不错！

菜谱创建时间：2021-05-04 21:59:56