青梅酒

作者： 燕嬷嬷

每年4月下旬都要泡上几十斤青梅酒 勾着昌叔叔肚里的酒虫一整年～

用料

• 青梅 15斤
• 冰糖 10斤
• 高度清香型白酒 24斤
• 干燥无油无水密封玻璃罐 数支

青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅用牙签挑去蒂

步骤 2

全部挑完好漂亮呀～

步骤 3

清水加盐搓洗青梅，重复2-3次

步骤 4

洗干净的青梅捞出来摊平，放在通风的地方沥干水分，一定要晾到表面没有生水

步骤 5

今年还买了点胭脂梅，小脸红扑扑的太好看了~香气也比青梅更浓

步骤 6

黄冰糖砸碎或用微波炉高火加热10-20秒后用手掰碎，把里面的棉线都挑出来扔掉，这步需要耐心点~

步骤 7

梅子晾干以后，在干净无水无油的玻璃密封罐里一层青梅一层黄冰糖…依次叠加至七分满

步骤 8

最上面用冰糖封顶

步骤 9

倒入高度的清香型白酒，一般用52度以上的白酒，像我这样的“一杯倒”可以用42度的，口感更柔和。 PS. 不建议用更低度数的白酒，容易变质~ PPS. 一定要选清香型白酒，才能衬托出果香~

步骤 10

全部罐装完毕后密封

步骤 11

贴上封罐日期，静待时光，6个月后可以开罐喝，1年以上最佳，时间越久风味越佳

步骤 12

夏天加冰或者冰镇苏打水，秒变神仙小酒鬼

步骤 13

这是去年4月29号酿的，汤如琥珀，清冽甘香，装上两瓶赠予好友，共享此味~

菜谱创建时间：2021-05-04 19:42:14