薇甜健康烘焙·水果奶油蛋糕

作者： a羊羊y

一入烘焙深似海，入了这个坑，很多人的身材和荷包一样，都有着无法言说的痛，痛并快乐着！直到某天翻看旧照片，你突然发现，曾经领你引以为傲的的曼妙身材早已不再，有的只是肉肉的你，和你并不健康的肉肉。 那么，是戒掉烘焙还是戒掉甜品？很显然，对于热爱烘焙的朋友来说，二者缺一不可。 爱吃甜，又怕吃多了不健康，就要考虑一下代糖了，赤藓糖醇就是最好的选择了，零热量，也不会升高血糖，简直是喜吃甜食人士的救星。 我以前也没用过零卡糖，都是尽量去克制自己不过多摄入糖，做面包甜品也是尽可能少放糖。昨天用爱乐甜0卡糖给老公做了生日蛋糕，终于放心地大快朵颐了一顿。 冰冰凉凉的感觉，甜度和普通白砂糖没区别，家里有减法人士或者老年人，糖尿病人的，选择这个糖准没错。 蛋糕做好就黑了，灯光下拍的，请大家见谅！

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 爱乐甜0卡糖 75克
• 总统有盐黄油 50克
• 低筋粉 85克
• 牛奶 50克
• （蛋糕夹心）铁塔淡奶油 300克
• （蛋糕抹面）铁塔淡奶油 400克
• （打奶油）爱乐甜0卡糖 50克
• （蛋糕夹心）芒果、火龙果 适量
• 糖珠 适量

薇甜健康烘焙·水果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入盆中搅打至微微泛白

步骤 2

牛奶和黄油，放在锅里小火煮。

步骤 3

待黄油融化，温度上升到至60度之左右，关火。

步骤 4

将牛奶黄油混合液缓缓倒入蛋黄里 ，边倒边搅拌 。这个时候最好将蛋黄坐在温水里 ，因为黄油遇冷会凝固 。

步骤 5

搅匀之后筛入低筋粉 ，搅拌均匀，这个时候面糊的状态应该是可以流动的 ，如果有点粘稠说明温度低了，稍微提高水的温度然后保温就行了 。

步骤 6

拿出爱乐甜 零卡糖粉 ，放一点在嘴里，是冰凉凉的感觉 。

步骤 7

蛋白打出鱼眼泡，放入爱乐甜零卡糖粉。

步骤 8

打到硬性发泡

步骤 9

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中 ，拌匀

步骤 10

拌匀后再倒入蛋白中 ，轻快地切拌均匀

步骤 11

将蛋糕糊倒入模具 ，表面尽量抹平，在台面上震几下 ，震出大气泡 。

步骤 12

放入预热好的风炉，155度烤50分钟左右，用竹签插入，上面没有蛋糕屑就代表熟了 。

步骤 13

蛋糕烤好后取出倒扣 ，完全晾凉后脱膜 。

步骤 14

分成三片 。

步骤 15

下面打夹心的奶油 ：称300g淡奶油，加入25g爱乐甜零卡糖 。

步骤 16

中低速打发，夹心的奶油要打的稍微硬一点。

步骤 17

在蛋糕片上抹点奶油，四周挤上一圈奶油 ，中间摆上水果 。

步骤 18

水果上盖一层奶油， 用抹刀抹平 。然后盖上第二层蛋糕片，轻轻压一下。同样的方法重复操作。

步骤 19

第三层蛋糕片放上去之后 ，四周用抹刀处理平整，先放冷藏。然后打发抹面的奶油 ，抹面的奶油不能打的太硬 。

步骤 20

抹面完毕。

步骤 21

蛋糕上挤一些奶油花 ，摆上芒果，用薄荷叶和白色银色糖珠点缀即可。（花嘴我用的有点小了， 用三能大号20齿花嘴应该会好看点）

步骤 22

装盒冷藏

步骤 23

我昨天晚上做好的，冷藏一夜，竟然有一种朦胧美。

菜谱创建时间：2021-05-04 16:46:30