毛线球面包🧶

作者： Mary-玛丽

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个65克（去皮55克）
• 黄油（抹面） 少许
• 馅料：
• 椰丝 40克
• 蛋液 20克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 6克

毛线球面包🧶的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅料做法：

步骤 2

室温软化黄油，手动打软，➕细砂糖，搅打到颜色变浅，体积稍稍变大

步骤 3

分次加入蛋液，每次搅打充分吸收后再加下一次。全部加完后搅拌均匀

步骤 4

➕椰丝搅拌均匀。➕牛奶搅拌均匀。入冰箱冷藏备用

步骤 5

所有面团材料加入厨师机，低速搅打成团，快速搅打出手套膜，滚圆，放盆里入发酵箱25-28度发酵至2倍大

步骤 6

取出发酵好的面团排气后分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取1个面团，光面朝下，擀成13*23cm 的长方形（四个角可用手拉抻）

步骤 8

长方形中间用刮板稍微压一下，有条压痕做分割线，下半部分再用刮板切割出小条，底部稍稍按薄，上半部分中间铺上馅料（25克馅料/每个面团），两边包一下，两头压住

步骤 9

从上往下卷，收口朝下，放入8寸戚风模具（四周、底部垫油纸）

步骤 10

稍稍整形后，入发酵箱温度35度发酵至1.5倍大（和模具高度齐平）。放1杯热水

步骤 11

烤箱预热170度。 面包坯刷上薄薄一层牛奶，入烤箱170度烤25分钟。12分钟后观察上色效果，满意后盖上锡纸。

步骤 12

面包出炉后刷上薄薄一层融化了的黄油，增加风味和光泽度

步骤 13

柔软、拉丝的网红毛线球面包🧶🍞

菜谱创建时间：2021-05-04 14:39:26