蛋糕/戚风蛋糕

作者： 小小钿

忙里偷闲做点蛋糕，再泡上一壶茶，把日子过得愈发惬意了！

用料

• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 25克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴

蛋糕/戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放入两个无水无油的打蛋盆里

步骤 3

蛋黄中加入40克牛奶，25克玉米油

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒，放一旁待用。

步骤 6

接下来打发蛋白。用中速打发，当出现粗泡泡的时候加入1/3的白砂糖，滴入几滴柠檬汁或者白醋继续打发。当出现丰富细腻的泡泡时加入1/3的白砂糖继续打发。当出现纹路的时候加入最后1/3的白砂糖打发。

步骤 7

打发至打蛋器拉起来有弯弯的勾就可以了。

步骤 8

准备好蛋黄糊跟蛋白

步骤 9

用硅胶刮刀将蛋白分三次加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，用翻拌的方式（类似我们炒菜）混合。切忌往一个方向去搅拌，蛋白会消泡的。

步骤 10

拌好的蛋糕液倒入活底蛋糕模，晃一晃再震一下震出气泡。烤箱170°预热10分钟，蛋糕液放入烤30分钟即可。

步骤 11

烤好的蛋糕倒扣放凉，凉了再脱模

蛋糕/戚风蛋糕的小贴士

1.注意打发蛋白用的打蛋器需要无水无油 2.蛋白中加入柠檬汁或者白醋是为了去除蛋腥味 3.以上用量是根据我个人喜好调配的，喜欢甜一些的可增加白砂糖用量。 4.蛋糕放凉好脱模些。

菜谱创建时间：2021-05-04 12:56:16