炸油糍子

作者： A_42hc

荆州过早油炸小吃，流着红糖的美食，现在很少有看到卖的了。

用料

• 面粉 一碗
• 水 一碗
• 糖 2勺
• 红糖 若干
• 食用油 若干

炸油糍子的做法步骤

步骤 1

首先使用易搅拌的容器倒入一碗水大火烧开，烧开后倒入15克左右白糖，糖化开后转小火，倒入一碗面粉面粉，同一方向搅拌到无干面粉；(水和面粉用一样大的碗，1:1的比例)

步骤 2

在案板上抹少量食用油，将容器里的面团倒出，稍微铺开后晾凉备用；

步骤 3

准备馅料，碗中倒入红糖，加入少量面粉，搅拌均匀(这是为了后面红糖溶化后不易流出)；

步骤 4

将冷却后的面团加入一勺面粉、10克水、10克食用油揉至光滑；

步骤 5

将面团搓成长条后切成等量的小剂子，将剂子揉搓圆后捏成饼状，将馅料像包包子一样捏紧，然后压成饼状；

步骤 6

油锅烧至五成热，转中小火依次放入饼胚，炸至定型微黄捞出，稍微凉后在复炸一遍，炸到金黄捞出；

步骤 7

外酥里嫩的油糍子就做好了。

炸油糍子的小贴士

注意面和水的比例是1:1，一次成型面团不干不稀，如果中途还需要额外加水或者加面即失败，吃的时候里面有糖小心烫嘴。

菜谱创建时间：2021-05-04 11:36:30