抹茶红豆面包

作者： 大侠xu

在甜品和面包中常见的搭配，抹茶和蜜豆。抹茶的清苦配上蜜豆的甜腻，绝对完美搭配。成品的面包体很柔软，自己炒的红豆馅不会过分甜。当早餐或者下午茶都很ok。内陷也可以加入麻薯哦 揉面手法参考:全麦香蕉巧克力软欧包http://www.xiachufang.com/recipe/104548718/

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 5克
• 砂糖 15克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 水 135克
• 黄油 20克
• 红豆馅 60克

抹茶红豆面包的做法步骤

步骤 1

提前称量好所有的材料

步骤 2

除黄油和蜜豆以外，所有材料混合手揉至能拉出厚膜，加入黄油揉至可以拉出有弹性的薄膜。整理好放入温暖处发酵至2倍左右大小，26度大概1.5小时

步骤 3

发酵好的面包体积变大，戳孔不回缩

步骤 4

平均分成6份 滚圆松弛20分钟

步骤 5

接口朝上轻轻拍扁面团，然后擀成圆形，底下压薄，放上蜜豆。将面团卷起来，捏好接口轻轻搓一下两端，整成橄榄型

步骤 6

接口朝下放入烤盘二次发酵，温度33度湿度77%发酵50分钟（没有发酵箱可在烤箱内放一碗热水，不用开温度。）发酵至体积变大。轻触有空气感 面团慢慢回缩即可。

步骤 7

发酵完成洒一层薄的高筋面粉进行割包，放入提前预热好的烤箱180度，20-25分钟

步骤 8

放凉，密封常温保存2-3天，冷冻半个月

菜谱创建时间：2021-05-04 11:33:00