手工凤梨酥

作者： Wendy-228

追求原味的凤梨酥，自己动手最适合不过了

用料

• 菠萝 9个约8斤
• 麦芽糖 300克
• 奶粉 60克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 450克
• 盐 4克
• 低筋面粉 400克
• 高筋面粉 200克

手工凤梨酥的做法步骤

步骤 1

一定要选甜的菠萝

步骤 2

切丁丁，喜欢好些的口感

步骤 3

先把黄油拿出来回温

步骤 4

洗好模具

步骤 5

准备好麦芽糖

步骤 6

开始炒馅了，一定要用不粘锅，没水份时加入麦芽糖

步骤 7

炒好了，放凉

步骤 8

黄油加盐，糖粉打发

步骤 9

先下第一个鸡蛋打顺滑再加下一个

步骤 10

然后放低筋粉，高筋粉，奶粉，拌匀

步骤 11

拌好后封保鲜膜冰箱冷藏半小时

步骤 12

馅14克和皮19克分好，这样包放入我的模具刚刚好

步骤 13

压平，烤箱200度预热，170度烤25分钟，再调到上火10分钟

步骤 14

出炉

步骤 15

酥到掉渣渣

手工凤梨酥的小贴士

我用的美的烤箱注意自家烤箱温度 馅下冰糖味道更纯，我不喜欢没下，馅料口感有点酸 这里炒出来的馅有1300克左右 按这个方子馅料有多500克左右 方子一共做出62个

菜谱创建时间：2021-05-03 22:57:52