棉花糖

作者： 13爱美食的Super荣

棉花糖口感像软糖一样有嚼劲不会像果冻一样的软嫩口感，这样的小零食简直无敌了！

用料

• 吉利丁片 5克
• 白糖A 120克
• 白糖B 30克
• 水 40克
• 蛋清 40克
• 大号量勺 1个 （用压粉窝）
• 红色色素 适量
• 玉米淀粉 适量 （需熟制）

棉花糖的做法步骤

步骤 1

1_先把玉米淀粉给炒熟。

步骤 2

2_ 把炒熟的玉米淀粉放在烤盘或者器具里面 铺平，用量勺压粉窝。

步骤 3

3_称量好A、B白糖。

步骤 4

4_用冰水泡软吉利丁片。（大约10-15分钟）备用！

步骤 5

5_这一步先打蛋清，先打粗泡再分次加入白砂糖B打发。

步骤 6

6_我们打完蛋白后先备用，然后开始煮糖浆，糖A加40ml的水加热融化，再加入泡过的吉利丁片融化搅拌均匀。

步骤 7

7_把刚刚熬好的糖浆倒入打发好的蛋白里面进行均匀再打发。

步骤 8

8_打发像这样就可以了！

步骤 9

9_把打好的蛋白糊装进裱花袋里面，最后剩一点搅浑色素来做装饰。

步骤 10

10_像这样一个对一个粉窝。

步骤 11

11_最后滴上有颜色的就完成了✅我们的棉花糖也就做好了。

棉花糖的小贴士

温馨小贴士： 🍬1、再炒玉米淀粉的时候，粉有微黄而且香了就足以说明已经炒熟了。 🍭2、我们先打蛋白（8成左右）再熬糖浆，因为糖浆它需要判断它的温度，如果温度太低的话会影响制作的效果的，虽说蛋白会消泡，但熬糖浆的这点时间不足以大量消泡。 🍫3、切记⚠️，打蛋白的时候一定要注意要无水无油无杂质。（要不然会打不起来的）

菜谱创建时间：2021-05-03 22:00:36