去挖土豆🥔了,老爸在朋友的一块山地上种的土豆,沙地土豆最好吃😋超市买的那种不好吃,以前经常买云南那边的沙地土豆,味道完全两样。
挖挖挖。
新鲜土豆🥔
土豆挑小的蒸,太大了后续不好制作。蒸熟后必须冷却半天以上,等外面的皮看起来有点皱巴巴了,不好看了,做出来才更好吃。我一般是头天蒸好,放一晚,第二天制作。
刀用冷水冲一下,压的时候不容易粘住刀,开始压冷的土豆。
压扁后慢慢挖下来。太快容易碎。所以先前要蒸小土豆也是这个原因,大了不好压。刀最好压一个饼冲一下水,不会粘。
压扁后的成品图(之所以要冷却后的土豆,是因为热土豆一压就整个散开了,不成型)
平底锅倒油,将压扁的土豆一个个摆放整齐,煎至一半金黄,关火两三分钟后再翻面煎另一面。不关火翻面容易碎。
煎至两面金黄,然后洒上盐,鸡精,葱花。连锅一起上桌,这样不容易冷。慢慢享受,盛盆里一会就冷了。
夹一块,外酥里嫩嚼劲十足。因为是沙地土豆🥔,煎好后外面又酥又脆,里面又糯又有嚼劲,老香了。
必须将蒸熟的土豆冷却到皮皱巴巴才可制作,刚蒸熟的土豆不可以制作,一团糊。