红烧排骨

作者： 围裙MUMMY

吃过公公烧的排骨，也按照别的方子做过。今天从简做了一份，完全按着自己的想法随便试了试，没想到味道还不错，小朋友连汁都没放过。半根排骨的量。下次放点醋试试糖醋排骨。

用料

• 排骨 克
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 勺
• 酱油 勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1、高压锅加水，放入排骨，1勺料酒，加盖（不盖紧，待排骨变色（不用沸腾），关火，冷水冲洗排骨一遍。 2、重新加水（水位稍低于排骨，不然就变排骨汤啦），高压锅上气后中火煮5-6分钟，关火。 3、油锅烧热，倒入排骨和汤汁，放2汤勺酱油，大半汤勺料酒，烧开后转中火，中途翻一次，加7-8粒冰糖，继续焖煮至快收汁时，撒上熟白芝麻。 版本二： 排骨不焯水 1、排骨泡水半小时左右，洗净，捏干水分； 2、铸铁锅或炒锅，热锅冷油下蒜瓣炒出香味，放入排骨翻炒至变色（金黄），加入4-5汤勺料酒，3汤勺酱油，大半勺老抽，翻炒均匀，加热水与排骨齐平，煮开后小火焖煮，半途加入少许糖，继续焖煮，视排骨入味情况和汁水量改中小火或中火，煮至收汁，期间经常查看翻炒以免糊锅。

菜谱创建时间：2021-05-03 19:08:22