糖醋藕片

作者： 葡萄妈妈爱吃菜

莲藕是我百吃不厌的一道菜，虽然东北买莲藕没有那么方便，偶尔还会买到老藕或者不新鲜的莲藕，但是依然阻挡不了我对莲藕的热爱~ 夜市买到了超级新鲜的莲藕尖——整根莲藕尖最嫩的部分，一定要做一个糖醋藕片解馋。

用料

• 藕 3-5节
• 干辣椒 5—10个（根据辣度调整）
• 花椒 20粒左右
• 耗油 1小勺
• 白醋 2大勺
• 盐 适量
• 香菜 2根
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺

糖醋藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕切薄片，泡在清水中。 全部切好后捞出沥干备用（不要过早捞出，莲藕氧化容易变黑）。

步骤 2

锅中放适量油，烧热，放入干辣椒和花椒炝炒，炒出香味，放入莲藕，翻炒几秒至干辣椒和花椒与藕片均匀分布。

步骤 3

向锅内均匀洒一大勺白醋，继续翻炒。（我用的是海天白米醋，酸味适中，有淡淡甜味，非常适合炒藕片）。

步骤 4

藕片有一点点变色时，倒入耗油，继续翻炒（喜欢重口味的可以加一点生抽）

步骤 5

最后快出锅时，再向锅内倒一大勺白醋，加入适量盐和少量鸡精和一小勺白糖，香菜切小段洒到锅内，翻炒均匀后出锅!

糖醋藕片的小贴士

1.莲藕最好挑最嫩的莲藕尖 2.白醋推荐海天白米醋 3.炝炒干辣椒和花椒建议小火 4.莲藕下锅开始，建议全程大火爆炒

菜谱创建时间：2021-05-03 15:18:28