一夜渍:樱桃萝卜

作者： Sophie家

常送老妈面点，她喜欢和闺蜜们分享。前日，姚老太太拔了一把自己种的樱桃萝卜送我，细长翠绿的缨子挂着一粒粒小萝卜，红滴滴的，都裹着泥土，新鲜又可爱。

用料

• 樱桃萝卜 一碗
• 绵白糖 2勺
• 白醋 2勺
• 盐 1勺
• 沸水 适量

一夜渍:樱桃萝卜的做法步骤

步骤 1

私家菜长得都不太规整，处理干净，沥干水，切十字花刀。没水的萝卜有点憔悴😊 注意:上下两面交错方向切才不会断。 以前用筷子垫刀细切，整整齐齐很漂亮，但浸泡翻动容易碎，且口感过于细碎 。 家人都不吃萝卜，只我自己吃，徒手随便切切，方便入味就行。拿刀拍扁也行，我不喜欢萝卜汁四溅。

步骤 2

切好，开水烫两边，去些萝卜的辛辣味。 可惜焯水会损失漂亮的胭脂色。

步骤 3

第二遍烫皮色已经变淡了，泛紫。不过没关系，白醋一泡，颜值回升。

步骤 4

沥水，洒1勺盐拌匀，腌制半小时，逼出萝卜水，滤干净后，用凉开水过一遍，洗去一些盐分。

步骤 5

加入2勺糖，2勺白醋，翻拌均匀，冰箱冷藏过夜。中间翻动一两次，让入味更均匀。

步骤 6

第二天午餐拿出来，深深浅浅的红，像花骨朵。喝完鸡汤，吃饱饺子，挑两个漂亮的，清清爽爽，酸酸甜甜，嘎嘣嘎嘣脆，开胃消食。 醋泡萝卜，颜色有深浅，大概是每个萝卜的成熟度不同，花青素含量有差异，对酸的反应程度不一样吧。

步骤 7

这个最娇艳!

步骤 8

这个最标志! 两个都留给她☘️

一夜渍:樱桃萝卜的小贴士

糖醋比例按自己口味调整。1:1的基础上，喜甜加糖，喜酸加醋。我感觉酸甜度刚刚好。 下次加点柠檬蜂蜜试试，料想会别有一番风味。

菜谱创建时间：2021-05-03 12:54:39