传统中式点心核桃酥（洗最少的工具）

作者： vilinone

一直在找一个很酥的方，这个真的酥掉渣！原方子来自https://www.xiachufang.com/recipe/100483040/

用料

• 低筋面粉 150克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 1克
• 绵白糖 70克
• 鸡蛋黄 15克
• 猪油 90克
• 芝麻 少许

传统中式点心核桃酥（洗最少的工具）的做法步骤

步骤 1

称好90克猪油到一个稍微大一点的不锈钢盆里，接下来的步骤就全部在这个盆里完成了。

步骤 2

直接把棉白糖放入到刚刚已经称好猪油的盆里。

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀即可。没有什么特别的手法，就是把糖跟猪油拌匀。

步骤 4

把刚刚混合了糖跟猪油的盆直接放上称，敲一个鸡蛋🥚，蛋白用个碗装着，蛋黄就可以直接倒入盆里，直接称啦～就不用再洗个碗了。😂然后用手动打蛋器搅拌均匀即可。

步骤 5

称好所有粉类，低筋面粉➕泡打粉➕小苏打

步骤 6

直接过筛到那个不锈钢大盆内就好。

步骤 7

用一把刮刀拌匀。这里要稍微注意手法，用像拌匀戚风蛋糕糊的翻拌手法，让粉跟油混合。

步骤 8

可以戴上pvc手套，利用手温把粉油混合物抓成一团，不用过度去捏。

步骤 9

大概混合成这个样子，看不到干粉就好。这个时候，可以预热烤箱了，上下火150度。

步骤 10

然后用称分成大概24克一个的面团，揉圆，再压扁，放在烤盘中。方子中的分量，就大概放入，28x28的烤盘，刚好一盘。不要放太挤了，烤的时候会膨胀的。

步骤 11

刚刚剩下的蛋黄还有那个蛋白，可以刷一点在上面，再撒上芝麻，颜值就上去啦～

步骤 12

好啦，送入烤箱了。我感觉我的烤箱温度真的偏高。所以我下火挑到了125度了。上火150，烤了25分钟。一定要根据自己烤箱实际温度哈。

步骤 13

出炉。真的满屋飘香！！特别诱人。 一出炉会软，要稍微放凉一下它才慢慢变硬，然后就会非常非常酥了～真的是酥的掉渣渣的。

步骤 14

最后附上一张做完后用的工具的图片，是不是很干净呢！

菜谱创建时间：2021-05-02 13:47:11