西瓜蛋糕卷

作者： 僖儿

夏天，来块冰镇的西瓜蛋糕卷如何？

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋清 160克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 85克
• 抹茶粉 5克
• 玉米油 60克
• 奶油 220克
• 细砂糖（奶油） 20克
• 红曲粉 1克
• 黑巧克力 少许

西瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

温牛奶和抹茶粉混合均匀，加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。

步骤 2

低粉筛入油奶混合物内，“Z”字型混合至无干粉。

步骤 3

磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

步骤 4

搅拌至顺滑的抹茶蛋黄糊，此时预热卡士750S烤箱，上下火170度。

步骤 5

蛋清滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白内，打发自湿性或湿性偏中性之间。

步骤 6

分三次将抹茶蛋黄糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀。

步骤 7

28x28的方形烤盘垫上油布，取一小勺蛋糕糊，加入一点点绿色色素，拌匀后装入裱花袋，在烤盘内画好西瓜纹。

步骤 8

再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘内。

步骤 9

放入预热好的烤箱内，170度，上下火，下层23分钟。

步骤 10

出炉轻震几下，倒扣撕掉油布，盖上油纸放凉。

步骤 11

淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，先在蛋糕正面均匀地抹上一层薄薄的白色奶油，剩余的奶油加入少许的红曲粉，拌匀后在蛋糕中间堆成一条。

步骤 12

两边斜切，拉起两边的油纸，卷成O型，放入冰箱冷藏定型。

步骤 13

黑巧克力隔水融化，在蛋糕红色奶油上画好西瓜籽。

菜谱创建时间：2021-05-01 23:17:24