低油低糖超简单❗️奶油奶酪霜草莓装饰裸蛋糕

作者： 我是粒粒橙

超市促销，新鲜大个儿的草莓十几块钱就能买一大盒。 豆子说不用来做个蛋糕可惜了，于是有了这个低油低糖的草莓裸蛋糕。 材料和做法都简单，抹面无压力，奶油奶酪霜的加入让口感清新脱俗。 我家不喜欢奶油蛋糕的陈先生都偷偷吃了两块。 如果你既喜欢奶油蛋糕又害怕抹面，答应我一定要试一下这一款。

用料

• 蛋糕体部分
• 鸡蛋（中等大小） 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 75克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 香草精 2~3滴
• 柠檬汁 2~3滴
• 装饰部分
• 淡奶油 200克
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 30克
• 草莓 8颗 约300克

低油低糖超简单❗️奶油奶酪霜草莓装饰裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开，蛋清放无水无油打蛋盆中先入冷冻室备用

步骤 2

牛奶+玉米油，用手持打蛋器混合至充分乳化，呈乳白色略微浓稠，肉眼看不到油，就可以了

步骤 3

粉类过筛，加入上一步乳化后的液体，蛋抽以不规则手法拌到看不见干粉

步骤 4

蛋黄稍微搅匀后分三次加入面糊，每次都用蛋抽以不规则手法拌匀

步骤 5

从冷冻室取出蛋白，分三次加入细砂糖

步骤 6

电动打蛋器高速档打发到出现鱼眼状大泡加第一次糖

步骤 7

继续高速打发到泡沫细腻粘稠加第二次糖

步骤 8

保持高速打发到出现纹路，并且不马上消失，加第三次糖

步骤 9

开低速档整理气泡，隔10秒停一下，打蛋头在盆中画两圈，拎出来查看状态

步骤 10

出现大弯勾之后再高速打5秒，垂直拎出打蛋器再关闭，甩掉附着的蛋糊

步骤 11

烤箱160度预热

步骤 12

打发好的蛋白糊取1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 13

然后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊，用切拌的手法，翻拌均匀，动作要轻和快，避免消泡

步骤 14

翻拌好的蛋糕糊倒入中空七寸戚风模具，大拇指按住烟囱，在桌上磕两三下，去除大气泡

步骤 15

将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火160度，烤制40分钟左右

步骤 16

烤制完毕马上出炉，倒扣冷却至少1小时，完全凉到室温后再脱模

步骤 17

等待蛋糕冷却的时候，我们来制作奶油奶酪霜

步骤 18

奶油奶酪加糖粉10克隔温水搅拌至顺滑，备用

步骤 19

淡奶油加糖粉20克，电动打蛋器打到7分发，有明显纹路即可

步骤 20

奶油奶酪糊加入淡奶油，再用打蛋器低速稍微打10到15秒左右，搅匀就可以了。打得太久容易把淡奶油打过头，水油分离就没法用了。

步骤 21

把做好的奶油奶酪霜装入裱花袋，冷藏备用

步骤 22

草莓洗净沥干，取3个切小丁，另5个对半切，备用

步骤 23

蛋糕彻底冷却后脱模，均匀分成三片

步骤 24

奶油奶酪霜无需抹面，直接用自己喜欢的裱花嘴均匀地挤在蛋糕片上，各个位置的高度基本一致就好，随意撒上草莓丁，再盖上第二片蛋糕

步骤 25

第二片和第一片同样操作，然后盖上第三片

步骤 26

第三片盖上之后，同样用裱花嘴均匀挤上奶油奶酪霜，然后把对半切的草莓一正一反放在奶油奶酪霜上即可

步骤 27

完成，拍照，切开享用吧

低油低糖超简单❗️奶油奶酪霜草莓装饰裸蛋糕的小贴士

烤制温度和时间仅供参考，每台烤箱都有自己的脾气，这个得靠自己摸索哦

菜谱创建时间：2021-05-01 21:30:59