拌合菜-原来粉条可以这样吃!

作者： 小凡-Ada

这是潍坊沿海地区的一道宴客必备凉菜，无论婚丧嫁娶，逢年过节，家家都少不了的一道神级凉拌菜，酸辣鲜香、微甜爽口，绝对下酒下饭下饮料，吃了一次还想第二次……

用料

• 韭菜 克
• 地瓜粉条 把
• 海米 适量
• 大蒜
• 米醋
• 糖
• 味达美
• 料酒
• 盐

拌合菜-原来粉条可以这样吃!的做法步骤

步骤 1

清洗浸泡地瓜粉条 我个人喜欢把粉条泡软以后再煮 感觉不会那么干 不要选太粗的 凉拌后影响口感 太长的粉条稍微剪短一点

步骤 2

烧开水煮粉条 这一步最关键 粉条只要煮到能用指甲夹断 不带白心 稍微有点韧性最好 千万不要煮过了 黏黏糊糊的就全毁了 煮好以后一定泡在凉水里 拌之前控水就可以(泡凉水既可以增强口感 又不会让粉条都黏在一起 不然粉条吸水 后面凉拌的时候总觉得拌不开 黏成一坨)

步骤 3

韭菜切段 海米装碗 开水浸泡 韭菜烫到断生即可 捞出过一遍凉水 海米泡软即可 不用担心鲜味会没有

步骤 4

把所有主材捞出放在盆里准备凉拌

步骤 5

用蒜臼子捣蒜 捣蒜时一定加一勺盐 会让蒜泥黏糊上劲 味道更好

步骤 6

凉拌时以醋为主 少量味达美酱油 少量料酒 糖 盐 拌好装盆 完工大吉！

菜谱创建时间：2021-05-01 20:09:25