巴斯克芝士蛋糕

作者： 时间退后

成本大概rmb 40＋烤一个6寸的巴斯克，突然就觉得外面的蛋糕店卖得不贵了 qwq

用料

• kiri奶油奶酪（推荐买这个！） 350克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄（仅蛋黄） 1个
• 淡奶油（什么牌子随意） 150克
• 低筋面粉（不能其他筋的...） 10克

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.取出冷冻室的奶油奶酪，切取350g的量（我这里做的1kg的量，所以看起来非常多...）室温放置软化，或者微波炉软化，然后用刮刀搅打顺滑。 搅拌顺滑的时候用刮刀比较好。 我家没有微波炉，用煮面锅煮开水，打蛋盆放上面隔水软化。（软化过程非常漫长，有微波炉真的好很多，但是不锈钢的东西不能进微波炉，选择容器要查一下能不能进微波炉...）

步骤 2

微波炉软化奶油奶酪300w 只要一分钟qwq

步骤 3

软化好的奶油奶酪，用刮刀搅拌会非常顺，你们可以自行去百度感受一下什么样的是已经软化的奶油奶酪。 （不过最终都是让奶酪变成液体啦...qwq

步骤 4

2.把称好的糖，两个鸡蛋，分离好的一个蛋黄倒进搅拌顺滑的奶油奶酪，然后搅拌均匀至顺滑，然后加入全部淡奶油，搅拌顺滑，最后把10g面粉过筛倒入液体，搅拌顺滑。 （面粉一定要过筛，不然影响口感qwq

步骤 5

3.然后把上面的搅拌好的液体，过筛倒入铺好油纸的6寸戚风模具里。 （液体一定要过筛，不然影响口感！ 这一步需要有人帮忙，一个人拿筛子，一个人倒液体，然后要用刮刀或者打蛋器搅一下筛子上面的液体，不然液体漏不下去...因为太浓稠了）

步骤 6

这是我和我姐姐一起，用面粉筛过滤蛋糕液的图片，很糊，你们感受一下就好qwq

步骤 7

菜谱的量是刚好一个6寸戚风磨具，因为受热问题，最好最多一次烤两个，不然有的蛋糕表面焦了，有的一点儿都没焦，看我烤出来的图片就知道了qwq 菜谱的量，3～4个人吃完全没问题， 不然一次性吃太多会腻。

步骤 8

烤箱230度，不用预热，上下火，烤25～30min ，可能各个烤箱温度不一样，你们根据表面焦的情况来增减时间，个人觉得起码到图片最左边这个焦的程度才是比较好的。 烤好了放凉，然后冰箱冷藏。 烤的时间少一点，最里面可能是流心状态，不过冷了之后放冰箱一个小时左右还是能流心的，时间久了还是会凝固。 我烤了30min，又在冰箱放了一晚上， 所以口感紧实，没有流心qwq

步骤 9

这是我做好的了的冰箱冷藏了一晚上的蛋糕，切开里面的样子，这是图片最左边最焦的那一个。 每切一刀要擦一下刀，不然切面会很难看，拍照就不好看啦。

巴斯克芝士蛋糕的小贴士

要面粉筛，厨房秤，刮刀，手动打蛋器，戚风模具，硅油纸，烤箱。 （油纸我买的30cm宽的，自己裁一下，垫进模具）

菜谱创建时间：2021-05-01 14:38:43