家庭版|香辣烤鱼🌶️🌶️ 无烤箱版

作者： Martinmm

超级久没吃烤鱼了！大胆尝试！有点翻车😅味道还是可以的～麻辣鲜香无疑！

用料

• 草鱼 1条
• 土豆 1个
• 莴笋 半根
• 洋葱 1个
• 藕 1节
• 豆腐皮 1张
• 黄豆芽 200克
• 内脂豆腐 1盒
• 线椒 2根
• 小米辣 4根
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 火锅底料 1/4包
• 豆瓣酱 1.5勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 4勺
• 白胡椒粉 4茶匙
• 十三香 2茶匙
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 干辣椒 4个
• 麻椒 1把
• 花椒 1把

家庭版|香辣烤鱼🌶️🌶️ 无烤箱版的做法步骤

步骤 1

草鱼买的时候摊主给处理好了，拿回来自己再清洗一下，去除鱼腹内的黑膜。把所有的配菜也处理干净备用。

步骤 2

鱼切花刀，不用太深，我这里切得有点过了。塞上姜片、葱丝、涂抹料酒、白胡椒粉和十三香，薄盐一层，放在一旁腌制20-30分钟。

步骤 3

豆腐皮切宽条、莲藕切片、土豆切长条、莴笋切厚片（买的莴笋比较嫩，我留了一点嫩叶一起吃）。把配料也切好，洋葱切片、姜切厚片、蒜切大粒、葱斜切成段，线椒和小米辣切圈，香菜切小段备用。

步骤 4

锅内多倒点油，油温六成热下土豆条，煎炸成焦黄色盛出备用。

步骤 5

把所有的配菜平铺在锅底，根茎类蔬菜放在最下面，土豆条已经是熟的，铺在最上层。

步骤 6

去除鱼身上的葱姜，把鱼脊两侧的鱼刺切断。（这里可以明显地看出来花刀切过了，一定不要像我这样！！！）

步骤 7

把鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，平铺在配菜上。 这里……我高看我的炒锅了，锅太小，放不下鱼😂 所以我的鱼！煎翻车了…… 和我一样锅太小鱼太长的，可以截成两截分开煎，我当时着急，没想到😭

步骤 8

煎鱼剩下的底油，依次放入葱姜蒜、火锅料、豆瓣酱、香料，小火炒香，加入适量生抽蚝油，小火熬制3-5分钟。

步骤 9

把熬制好的酱料倒入电锅中，撒上小米辣线椒，泼点热油，撒上香菜段和香辣花生。加入适量热水，淹没菜底即可。 我把嫩豆腐和莴笋叶放在了最上面，一个易散一个易熟，放在最上面方便吃。

步骤 10

然后盖上盖子，水开后闷五分钟就可以开吃了！

家庭版|香辣烤鱼🌶️🌶️ 无烤箱版的小贴士

处理鱼要小心被鱼刺扎到。 喜欢吃什么菜就当什么菜！ 花刀一定不要切太深！ 煎鱼需要有耐心（而我没有）

菜谱创建时间：2021-05-01 14:19:41