创意小厨娘】四川特色美食宜宾燃面——简单易学，赶紧收藏起来。

作者： 创意小厨娘

在四川有一种干拌面叫宜宾燃面，宜宾燃面是宜宾具有特色的小吃，原名叙府燃面，何为“燃面”呢？因为这面油重面干，引火即燃，故名燃面。根据是否加入肉末，可分为荤燃面和素燃面。今天我就给大家分享一下荤燃面的做法，喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发哦！

用料

• 水叶子面（碱面） 3两
• 猪肉 1小块
• 芽菜 适量
• 炒熟的花生 适量
• 老姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 香葱 3根
• 蚝油 适量
• 红油 适量
• 黄豆酱油 适量
• 芝麻香油 适量
• 熟菜籽油 适量
• 盐 适量

创意小厨娘】四川特色美食宜宾燃面——简单易学，赶紧收藏起来。的做法步骤

步骤 1

1、首先准备好所需要的食材。

步骤 2

2、芽菜一定要用清水多冲洗几次，时间充裕的话最好是用清水浸泡一下，这样可以去掉一些咸味。

步骤 3

3、接着：把芽菜挤干水分切碎备用。

步骤 4

4、把葱姜蒜切末备用。

步骤 5

5、把熟花生剁碎备用。

步骤 6

6、再把猪肉剁碎备用。

步骤 7

7、热锅热油，把肉末下锅炒至变色后，再放入葱姜蒜翻炒。

步骤 8

8、待炒出香味后，加入适量的黄豆酱油即可出锅备用。

步骤 9

9、热锅热油，倒入芽菜用中小火慢慢的翻炒，一定要把芽菜炒干炒香哦，然后再盛出备用。

步骤 10

10、【调料汁】：在碗里加入适量的黄豆酱油+芝麻香油+蚝油+红油+盐搅拌均匀备用。

步骤 11

11、锅中水烧开后，下入适量的面条煮至断生即可，面条煮到八分熟就好，千万不要煮得太软了，要不然吃着口感不好。

步骤 12

12、把面条盛出甩干水分后，再加入适量的熟菜籽油快速的搅拌均匀，这样面条就会根根分明啦！

步骤 13

13、然后再倒入提前准备好的调料汁搅拌均匀。

步骤 14

14、最后根据个人的喜好和口味，加入适量的芽菜+葱花+肉末+花生碎即可。这就是宜宾燃面的成品图啦！

步骤 15

15、在吃的时候再搅拌一下，花生碎的香味+肉末的香味+芽菜的香味都融合在一起了，真的超级无敌的好吃😋。

步骤 16

16、你们看宜宾燃面的做法是不是超级简单嘛，喜欢吃的朋友们就赶紧行动吧！

创意小厨娘】四川特色美食宜宾燃面——简单易学，赶紧收藏起来。的小贴士

1、做燃面的面条最好选用水叶子面（碱面），这种面含水量低、硬挺、口感韧性强。 2、面条煮至断生即可，煮到八分熟就刚刚好，千万不要煮得太软了，吃起来口感会不好。 3、煮好的面条盛出时一定要甩干水分，然后快速的加入熟菜籽油搅拌均匀，这样面条就会根根分明了。 4、喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣，调料可以根据自己的口味适当的增减哈。

菜谱创建时间：2021-05-01 10:34:48