蒲烧三文鱼

作者： 老仙女Pandora

四月底忙完了所有的事情，终于可以重启深夜食堂。方子依然来自卡哇伊的Masa老师，驻扎芝加哥的最后一个夏天了，希望可以工作顺利，顺便吃吃喝喝～秋天就要启程去红叶烂漫的地方啦！

用料

• 三文鱼 一块
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 淀粉 一大匙
• 清酒 一大匙
• 味淋 两大匙
• 日本酱油 两大匙
• 砂糖 一大匙
• 蒸熟的山药 一根

蒲烧三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼切条，撒上盐和胡椒。不需要花时间腌制，三文鱼腌制太久会出水，肉质变干。

步骤 2

三文鱼每一面都均匀拍上淀粉，将清酒，味淋，酱油，砂糖调和均匀备用。

步骤 3

锅里放适量油，烧热后下拍了淀粉的三文鱼煎至金黄变色。

步骤 4

盛出三文鱼，冲一下锅子擦掉多余的油和淀粉杂质，下酱汁，烧至起大泡变浓稠，转最中小火，放入三文鱼，锅子离火颠一颠，让三文鱼均匀沾满酱汁。

步骤 5

盛出摆盘，淋上酱汁。蒸熟的山药去皮压成泥做配菜。愣着干嘛，来吃呀！

蒲烧三文鱼的小贴士

酱汁烧开后锅子一定要经常离火颠一颠，否则糖份会被烧焦变苦。 日本酱油更淡一些，如果用普通酱油可以酌情减量。 清酒换成料酒或啤酒也可以制造不同的风味！

菜谱创建时间：2021-05-01 00:06:57